10 o'clock 알바생의 정리타임

25.08.18

홀 청소를 재빠르게 마친 후에는 카운터를 정리한다.

우선 들어온 예약사항을 먼저 확인해서 예약확정을 테이블 가능여부도 체크해야 한다.

다찌석 11석, 테이블 4석이므로 동시 수용인원이 15명인데 점심시간에 워킹 손님까지 갑자기 몰리면 15명을 초과할 수 있으므로 시간을 잘 체크해야한다.

예약자가 있는 상황에 워킹손님을 무턱대고 받게 되면 예약손님에게 큰 실례를 범하게 되므로 조심 또 조심해야 한다. 특히 예약자들 중 메뉴가 미리 나와주면 사장이 재료를 준비하는데도 도움이 되기 때문에 오월요일 오전에는 특히 예약자 확인에도 신경써야 한다.

나도 주방안에서도 사장도 모두가 Lunchtime 준비에 한창이다.

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