마음에 드는 커피가 있는데 마음에 드는 쿠키가 없다면

손쉽고 맛난 쿠키_샤블레

샤블레(약 20개 내외)

박력분 160g

아몬드 가루 40g

버터(무염) 100g

슈가파우더 70g

소금 1꼬집

달걀 노른자 1개

설탕과 흰자 약간씩

대체 재료에 대하여.

바삭한 쿠킬 선호한다면 박력분을 쓰는 것이 옳지만 바삭한 쿠키의 식감이 크게 중요하지 않다면 보통 집에 있는 중력분을 사용해도 좋다.

아몬드 가루가 없다면 집에 있는 아몬드를 갈아서 사용해도 좋다.

슈가파우더가 없다면 자일로스 설탕을 대체해도 좋다.

설탕밖에 없다면 설탕을 완전히 녹여주는 것이 포. 인. 트. _ 구울 때 설탕 결정이 녹아 쿠키가 퍼지게 된다.

소금은 단 맛을 더 끌어올려 주기 위함이므로 잊지 마시길!

제과에 있어 재료와 계량은 매우 중요하지만, 집에서 만들 때 좋아하는 것을 좀 더 넣어 보고 싫어하는 맛과 향은 빼서 나만을 위한 베이킹을 하는 것도 실로 엄청 행복하다.

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만들기

버터와 달걀은 실온에 두고

먼저 버터가 크림화 되면(말랑해지면) 설탕과 소금을 넣고 섞어준다.

달걀 노른자를 넣어 섞어준다.

아몬드 가루를 넣고 섞어준다.

주걱으로 밀가루를 넣고 섞는다.

(쿠키는 너무 많이 치대거나 섞으면 글루텐이 형성이 되어 쿠키의 식감이 떨어진다. 손목 스냅을 이용해서 한 줄 긋기를 밀가루가 보이지 않을 때 까지 하면 된다._ 보통 5분 내외면 된다.)

네모, 세모, 동그라미 등의 모양을 길게 만들어 냉동실에 1시간 이상 얼린다.

횐자를 바르고 설탕에 굴린 후 1~1.2cm 내외로 자른다. _ 이 과정이 어렵거나 너무 단 것을 원하지 않는다면 패스

불편하면 동글 납작하게 만들어서 구우면 된다.

오븐 - 170도 15분

기본 아몬드 쿠키와 초코칩을 넣은 쿠키

기본 레시피에 좋아하는 재료를 넣어 다양하게 만들어 볼 수 있다._기타 추가 재료 40g씩 추가