세계삼대커피가 있는 생각하는정원

세계최고의 명품커피를 100% 오리지날 싱글빈으로

제주자연석을 쌓아올린 돌오름 건물 3층에서 내려다보는 정원뷰는 생각하는 정원에서 반드시 보아야 할 정원의 백미입니다. 정원전체를 내려볼 수 있는 장소에서 맛보는 최고의 명품커피는 특별한 경험이 될 것입니다.
 
자메이카 블루 마운틴, 하와이안 코나, 예멘모카 마타리

( 세계삼대커피  )

커피를 찾고 안착시키는 과정은 원장님이 하신 방법을 적용한 것입니다. 최고의 정원을 만들기 위해 전국을 다니며 가장 좋은 나무와 정원석을 수집하셨고 조성과정에 창조적인 고뇌와 제주다움을 담았고 유지에도 최상의 관리를 하고 계신 정신을 생각하는정원의 세계삼대커피에 담아 명품커피를 만들었습니다.

수년에 걸친 검증과정을 통해 생각하는 정원의 세계삼대커피는 안착되었고 정원의 전망대 카페와 레스토랑은 세계삼대커피만을 취급하고 있습니다. 또한, 세계삼대커피를 직접 경험할 수 있도록 맷돌커피명상체험을 운영하고 있습니다
 
세계삼대커피가 생각하는 정원에 자리잡게 된 사연

정원은 휴식을 위한 멈춤이 필요합니다. 그래서 분위기있는 장소와 제대로 된 한잔의 차가 중요합니다. 정원에 많은 공이 들어갔기에 정원다운 정원에 맞는 커피를 만들어야 한다는 생각을 했습니다.

커피는 원두가 커피의 품질을 좌우합니다. 가장 중요한 원두를 찾아야 했고 원두공급처, 로스팅, 원두관리 많은 과정이 있었습니다. 커피를 알아가면서 커피가 음식이라는 것을 알게 되었습니다. 오래된 원두를 사용하는 것은 좋지 않은 일이라는 것을 알게 되었습니다. 브랜딩하는 이유도 커피의 장단점을 보완시키며 원두가격을 낮추기 위함이라고 생각하게 되었습니다. 커피원두마다의 History를 알아야 제대로 된 커피맛을 기억할 수 있습니다. 이를 위해 원두의 이름을 알려야 한다는 생각을 하게 되었고 100% 오리지날 싱글빈을 마셔야 그 맛과 향을 제대로 알 수 있습니다. 로스팅한 원두는 음식이기에 일정한 온도를 위해 냉장 보관하고 일정 기간안에 사용해야 한다는 것도 알게 되었습니다.

세계 최고를 지향하는 생각하는 정원이기에 세계 최고의 커피를 찾다가 세계삼대커피인 자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나, 에멘모카 마타리가 있다는 것을 알게 되었습니다. 자메이카 블루 마운틴 원두가격을 보고 높은 가격에 깜작 놀랐습니다. 상상초월이었습니다. 블루마운틴 커피를 100% 오리지날 싱글빈으로 마실 수 있는 곳도 거의 없었습니다.

세계삼대커피를 정원에 접목시키려니 로스팅한 원두를 받기에는 원가비용이 너무 높아 도저히 판매할 수 없었습니다. 원가를 낮추는 방법은 직접 로스팅해서 원가를 낮추는 방법밖에 없었습니다. 세계삼대커피의 이름을 제대로 불러주기위해 100% 오리지날 싱글빈으로 진행하여 최고의 명품커피를 만들기로 하였습니다.
 
여러 검토과정을 거쳐 원두마다 다른 로스팅방법을 적용하는 자동로스팅기계를 도입하고 직접로스팅하며 원두를 관리했습니다. 이렇게 최고 좋은 커피를 제대로 표현해 줄 커피잔을 찾았습니다. 많은 고민과 노력으로 생각하는 정원의 정신을 담은 명품커피로 안착했습니다.

커피를 마시면 속이 불편해서 못마시는 분도 정원의 세계삼대커피를 마시고 속이 불편하지 않다는 이야기를 들었습니다. 모호텔에서 고객이 제대로 된 명품커피를 마실 곳을 물어보니 생각하는 정원에 가보라고 해서 왔다는 이야기를 고객분들에게 듣기도 했습니다.

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