여기는 강원도, DMZ Noodle Road
고성 회냉면, 인제 순메밀동치미물국수, 양구 막국수, 화천 막국수초계탕
고성 아야진 바닷가 앞에 오미냉면 식당이 있다. 45년 전통의 3대 가족이 운영하는 집이다. 어머니와 아들, 손자, 3대로 이어지는 가업의 냉면이라니 기대를 할 수밖에 없다. 단일 메뉴 명태회냉면도 왠지 믿음직하다.
냉면과 수육이 나오기 전 따끈한 육수를 마실 수 있다. 양지머리를 끓인 국물이라 구수하고 육향이 좋다.
쫄깃하고 부드러운 식감의 면발과 구수한 육수의 조화가 인상적인 함흥냉면 맛으로 기억되는 식당이다.
가게 벽면에 오미냉면을 맛있게 먹는 방법이 적혀 있다.
1. 양념장을 더 넣고 싶다면, 취향껏 넣는다. 양념장에서 진한 간장맛과 매운 향이 난다.
2. 다음 설탕 한 스푼!
국수는 역시 달착지근해야 제맛이다. 헐렁하게 한 스푼 떠서 훌훌 뿌린다.
3. 식초와 겨자를 취향껏 넣는다.
둘 다 강한 맛이라 양념의 조화를 깨뜨리지 않도록 주의해서 뿌린다.
4. 육수는 면의 중간 정도까지 붓는다.
육수가 너무 많아지면 양념 맛이 묽어져서 함흥냉면 맛을 오롯이 느끼기 어렵다.
5. 양념장을 육수에 먼저 푼 뒤, 잘 비벼서 먹는다.
짭짤하고 매콤한 양념맛을 흠뻑 머금은 명태회와 면을 함께 올려 한입에 넣으면 비빔냉면의 풍미가 퍼진다.
인제읍 성동리에는 3대를 이어가는 남북면옥이 있다. 주인장의 고향인 인제읍 남북리에서 가져온 이름이다.
100% 순 메밀을 사용하는 가성비 좋은 메밀국수 맛집으로 입소문이 나면서 인제의 맛집으로 사랑받고 있다.
순 메밀동치미물국수, 순 메밀비빔국수, 순 메밀잔치국수, 돼지수육, 감자전 등 메뉴판이 빼곡하다. 순 메밀이라 면발이 가늘고 부드럽다. 시원한 동치미 국물에 말아서 깔끔하게 먹는 순 메밀국수는 구수하고 담백하다.
순수한 메밀국수에 싱싱한 오이와 무 절임을 투박하게 올려놓고 무심하게 뿌린 참깨까지 고명도 심플하다.
촉촉하게 삶은 수육은 새콤하게 익은 백김치와 먹으면 입안에서 살살 녹는다. 비빔국수와 먹어도 찰떡궁합.
물막국수도 좋지만, 매콤한 양념으로 비벼 먹는 비빔막국수에도 동치미 국물이 촉촉하게 들어가야 제맛이다.
강원도 막국수는 비슷해 보이지만, 지역마다 특색이 있다. 양구 현지인들이 적극 추천하는 막국수 집이 있다.
광치막국수는 비빔국수와 물국수가 따로 없다. 시원한 동치미 국물이 섞인 육수를 얼마나 붓느냐에 따라 물과 비빔으로 나뉜다. 막국수 좀 먹을 줄 아는 사람들은 비빔과 물, 두 가지 맛을 다 봐야 직성이 풀린다. 육수를 조금만 넣어 비빔국수로 먹다가 국수가 반쯤 남았을 때, 국물을 넉넉히 부어 물국수로 시원하게 마무리한다.
시원한 육수는 과일, 생강, 대파 등 15가지 재료를 더해 우려낸 사골육수와 동치미 국물의 절묘한 배합이다.
경기도와 강원도에 가면 북한식 초계탕을 잘하는 집을 만날 수 있다. 차갑게 얼린 닭육수에 쫀득한 닭고기와 동치미, 배추, 오이채가 푸짐하게 올라간다. 새콤한 식초와 톡 쏘는 겨자 맛이 구수한 닭국물과 잘 어울린다. 쫄깃한 닭고기와 싱싱한 채소를 먼저 건져먹고 남은 국물에 막국수를 말아먹는다. 초계탕에 곁들여 나온 닭날개는 소금에 찍어 살을 발라 먹는 재미가 쏠쏠하다. 차게 식힌 닭고기는 냄새도 없고 쫄깃한 맛이 최고다.
살얼음이 올라간 초계탕은 여름 보양식이지만, 여름을 보내는 아쉬움을 달래며 초가을에 먹는 맛도 별미다.
오미냉면
주소 : 강원도 고성군 토성면 아야진해변길 73
문의 : 033-633-4598
오픈 : 10:30 – 19:00 (브레이크 타임 : 15:00 – 16:30)
주메뉴 : 회냉면 9,000원, 수육 25,000원
남북면옥
주소 : 강원 인제군 인제읍 인제로 187번 길 24
문의 : 033-461-2219
오픈 : 11:00 – 20:00 (휴무 매월 2, 넷째 주 화요일)
주메뉴 : 순 메밀동치미물국수 7,000원, 순 메밀비빔국수 8,000원, 돼지수육 15,000원
광치막국수
주소 : 강원 양구군 국토정중앙면 남동로 34-7
문의 : 033-481-4095
오픈 : 11:00 – 17:00 (휴무 매주 월요일), 토일 11:00 ~ 19:00
주메뉴 : 막국수 8,000원, 편육 18,000원, 감자전 9,000원
평양막국수초계탕
주소 : 강원도 화천군 화천읍 평화로 406
문의 : 033-442-1112
오픈 : 10:00 – 16:00
주메뉴 : 초계탕 2인 30,000원 3~4인 45,000원, 물막국수 7,000원
