크랜베리 스콘

Sunday Baking - Week 8

정통 스콘을 제대로 만들기란 정통 바게트를 만드는 것만큼 어렵다!

오늘은 밀가루부터 중력분과 박력분의 비율을 7:3으로 해서 퍼석함을 더하고, 베이킹파우더, 계란을 넣어 부풀릴 준비를 하고, 크랜베리를 넣어 맛을 더했다. 네모, 꽃잎, 별, 초승달… 틀로 찍어 모양도 다양하게! 인스타그래머블하진 않지만 모양과 맛 모두 굿~

재료는 아낌없이, 정성도 아낌없이! “맛있다”를 연발해 주시는 울 엄마의 칭찬에 나도 모르게 광대 승천. 이것이 빵을 굽는 이유인거지. 빵이 좋아 빵을 만들지만 내가 만든 빵을 좋아해 주는 사람을 위해 빵을 계속 굽게 된다는…

이렇게 배합했어요

중력분 350 + 박력분 150 = 500g

베이킹파우더 20g (4%)

소금 6g (1.2%)

무염버터(차갑게) 150g (30%)

메이플 시럽 50g (10%)

우유 150g (30%)

계란 1개 54g (10.8%)

크랜베리 150g (30%)

이렇게 만들었어요

밀가루 + 베이킹파우더, 소금 가볍게 섞기

차가운 버터를 1cm 이하로 썰어 넣고 다지듯이 섞기

메이플시럽 + 우유 + 달걀 섞기

모든 재료를 섞어 가루가 덩어리로 뭉칠 때까지 가볍게 섞기

덩어리로 뭉쳐진 평평하게 만들고 반으로 잘라 쌓고 뭉치고 다시 평평하게 만들기 2회

냉장고에 30분 휴지 시키기

원하는 모양으로 성형하기

180°C 예열하고 25분 굽기