레몬케이크, 오늘 베이킹

26. 2. 13. 금. Pm 1:19

재료 - 6개 분량, 약 43g (5 배합으로 만듦)

버터 66, 설탕 40, 트리몰린 10, 소금 약간, 달걀 60,

박력분 55, 아몬드가루 20, 베이킹파우더 2

레몬즙 14, 바닐라액 약간

글라사주 - 슈거파우더 80, 레몬즙 16

1. 버터에 설탕, 트리몰린 넣고 섞고, 달걀 나누어 넣어 크림화한다 (20% 정도 남기고 가루 넣고 넣는다)(크림화는 숙성하지 않고 그냥 하면 된다)

2. 가루를 넣고 섞고, 레몬즙을 2,3번에 나눠 넣는다 (레몬즙은 직접 짜서 사용하고, 레몬껍질을 제스터로 깎아 같이 넣어준다)

3. 버터를 꼼꼼히 바른 틀(냉동실에 넣어두면 훨씬 잘 떨어진다)에 반죽을 짠다

4. 170도 예열한 오븐에서 15~17분 정도 굽는다

5. 열기가 조금 있을 때 분리하면 잘 떨어진다. 너무 식거나 뜨거울 땐 ×