나는 장사의 신 은현장이다
은현장 지음
제목에 혹해서 한번 빌려본 책인데 예상치 못했던 깨달음을 선사해준 책.
난 사실 약간은 지식 base의 경영자들을 그동안 좋아했던것 같다.
내가 그동안 편견이 많았음을 이 책을 통해 깨달았다.
이유인즉슨, 저자는 후라이드참잘하는집 브랜드를 개발하여 프랜차이즈화 시킨후
200억에 매각하여 젊은 나이에 부자가 된 자수성가한 분인데
유튜브에 장사의 신 이라는 채널도 운영하고 있다. 백종원의 골목식당하고
비슷한 컨셉으로 저자가 직접 안되는 식당들을 찾아가 솔루션을 제공해주고
함께 바뀌어가는 그런 컨텐츠인데 사실 본 적은 없다.
저자는 10대 시절 공부 대신 돈을 벌기로 결심하고 무지막지한 각오와 행동으로서
자영업에 뛰어든다. 중국집에서도 일해보고 피자헛에서도 일해보고
진심을 담아 일하기때문에 사장님들의 이쁨을 받고 매니저로 승진하고
그러다가 곱창집을 스스로 내면서 처음엔 장사가 좀 안되다가
문제점을 파악한 이후에 즉각적으로 고쳐서 결국엔 월수입 몇천만원에 이르는
알짜점포로 만들어낸다.
저자가 풀어내는 먹는 장사의 기본원리는 대략 이렇다.
남들보다 먼저 가게 오픈하고, 남들보다 늦게 영업을 마친다.
특별히 메뉴연구를 하느라 시간을 쏟기 보다는
어느정도 메뉴가 세팅되면 영업하면서 중간중간 남는 시간(오후 3시~5시쯤)에
메뉴를 개발해도 된다는 것이다. 따로 시간을 할애하는 것이 아니라 영업하는
모든 시간에 다 쏟아부어서 시간을 쓸 수 있다는 것.
그리고 사장이 사장인척 거드름을 피우는 순간, 성실해지지 않는 순간,
안일해지는 순간 귀신같이 손님들이 눈치 채고 음식에도 나타나고
그렇다는것.
진상 고객에게는 딱히 왕도가 없기에 진심을 담아서 일단 사과하고 수습하는것이
먼저라는것. 그리고 고객에게 '사장님'이라는 말을 쓰는 순간 상대방 쪽에서 화가
일시적으로 누그러지는 경우가 많다라는것.
가만 생각해보면 손님으로 식당에 갔을때 내게 웃어주는 종업원들이나 사장님이
있으면 나도 기분 좋았던것같고, 또 늦게까지 하는 곳에는 배달주문이나 이런것들을
아무래도 더 했던것도 같고 뭐 그렇다.
누구나 알 것 같은 비결들이다. 하루에도 수십번 이런 컨텐츠들이 TV에 나오지 않나.
생활의 달인이라든지 서민갑부 라던지 이런 프로그램들.
어쩌면 어느 영역에서이건 기본에 충실한 것에서부터 시작한다는 깨달음이
저자의 생생한 체험기를 통해서 마음에 와 닿았다.
음식을 판다면, 내가 파는 음식에 진심을 담고, 이 음식을 먹어주는 사람들에게
고마워할것. 돈을 먼저 보는게 아니라 사람들의 행복을 먼저 생각한다면
결국 돈은 따라온다는 것.
그리고 기본에 충실하면서, 성실함을 지속적으로 유지해야한다는것.
경쟁에서 이기는 특별한 방법은 우리가 모두 아는것에서부터 시작한다는것을
다소 경박한 무드가 있지만 진심이 있는 이 책에서 배웠다.
이 책 자체가, 굉장히 맛있지만 담음새가 투박하고 업장도 허름한
어느 백반집의 된장찌개 같다고 생각한다.
주방에 어마무시한 내공의 주방이모님이 계시고 코로나라던지 예전 IMF를
모두 이겨내는 맛과 성실함으로 무장한, 하지만 보이기에만 허름한 식당.
과연 나의 된장찌개는 무슨 맛이려나.
최근 생각하는 아이디어가 있어서 일단 네이버 부동산 상가 월세를 알아보다가 좌절했다.
'아, 서울은 정말 비싸다'
과연 나는 장사의 신이 될수 있을까. 장사의 신 까지는 모르겠고 장사 요정 정도 기대해보는데,
자영업(식당)을 꿈꾸는 이들에게 추천하고 싶은 책.
그리고 자영업이 아니더라도 모든 비즈니스의 근본에 대해 한번 다시 생각해보게 하는 책.
'당신의 비즈니스에는 간절함과 진정성이 담겨 있나요?'
