[당근케이크V] NO 설탕/밀가루/유제품/계란

채소가 들어간 케이크 중에 내가 가장 선호하는 당근 케이크!

버터가 안 들어가 훨씬 가볍기도 하고 당근을 싫어하는 아이들이나 성인들도 부담없이 먹을 수 있는 건강한 채소 베이킹의 표본이라고 할 수 있다.

줄여서 당케라고 부르기도 하던데 독일어로 당케(Danke)는 고맙다는 뜻이다. 억지라고 할 수도 있겠지만 이런 우연에서 느껴지는 작은 긍정의 에너지가 참 좋다.

친구가 선물해 준 미니 쿠겔호프들과 하트 틀에 작게 구워보았다. 사고 싶은 예쁜 베이킹틀이 너무 많다.

따끈하게 막 구워나온 당근케이크

크랙도 자연스럽고 하트모양은 또 얼마나 귀여운지

쿠겔호프 당근케이크를 작게 잘라 크림치즈의 대체품인 코코넛 크림과 함께 곁들여 먹었다

고마워요 당케!

재료:

식물성 오일

아몬드우유 혹은 오트밀우유

스펠트밀 혹은 통밀가루

베이킹파우더

메이플 시럽 혹은 아가베 시럽

시나몬가루 조금

당근

생 아몬드

소금 한 꼬집

레시피:

(푸드프로세서로) 당근을 적당히 다진다 (식감이 있는 걸 선호한다면 조금 크게)

체를 친 가루류를 잘게 다진 아몬드 및 액체 재료들, 당근과 잘 섞은 후 틀에 팬닝한다.

180°C에서 20분 굽는다.

빛나는 인생을 위한 오늘의 자기 암시:
I speak with loving words.
나는 늘 사랑스러운 말을 해

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