[단호박머핀V] NO (설탕)/밀가루/유제품/계란

단호박을 중간 사이즈로 한 개 샀을 뿐인데 퓨레로 만들고 나니 양이 생각보다 많았다.

파이와 미니 타르트를 만들고도 퓨레가 남아 수프를 만들까하다가 메밀가루를 활용해 비건 단호박 머핀을 만들었다. 파이에 이어 머핀까지, 집에 하루 종일 단호박 향이 났던 날.

토핑으로 넣은 설탕에 절인 크랜베리 때문에 (무설탕 말린 크랜베리를 찾을 수가 없었다..) 100% 슈거프리 베이킹이라 할 수는 없겠지만은 선택적으로 넣은 것이기에 충분히 무설탕 머핀으로 변형 가능한 레시피이다.

남은 퓨레를 모아 구우니 딱 6개 단호박 머핀이 나왔다.

한 개는 게 눈 감추듯 먹은 후 나머지로 찍은 한 컷

메밀가루가 들어가 투박한 맛이 나는 단호박 머핀

정말이지 베이킹의 세계는 알면 알 수록 무궁무진하다.

재료

스펠트밀(독일어: Dinkelmehl) 혹은 통밀가루

100% 메밀가루

단호박 퓨레

메이플 시럽 혹은 아가베 시럽

식물성 오일

베이킹 파우더

소금

시나몬 가루

토핑: 아몬드, 크랜베리

레시피

오일에 메이플 시럽과 단호박 퓨레를 넣어 잘 섞는다.

체친 가루류를 액체 재료들과 섞은 후 반죽을 머핀 틀에 채워 넣는다.

180°C에서 20분 굽는다.

빛나는 인생을 위한 오늘의 자기 암시:
My day begins and ends with gratitude
나의 하루는 감사로 시작하고 감사로 끝이 나.

[레시피 문의]

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