[펌킨파이V] NO 설탕/밀가루/유제품/계란

가을 베이킹하면 나에게 제일 먼저 떠오르는 펌킨 파이.

낙엽처럼 노랗고도 달콤한 단호박 퓨레를 타르트 틀 반죽 위에 채워 살짝 오븐에 구우면 완성할 수 있는 비건 베이킹이다.

단호박 1개에서 만든 퓨레의 양이 엄청 나 다른 틀에도 파이를 구웠다.

퓨레의 특성상 조금 질은 농도가 매력인 펌킨파이

가을과 꼭 닮은 비건 펌킨 파이. 이제 슬슬 겨울을 맞을 준비를 해 볼까나.

재료

1) 파이지:

스펠트밀(독일어: Dinkelmehl) 혹은 통밀가루

코코넛 오일

메이플 시럽

단호박 퓨레

무설탕 카카오파우더

소금

2) 단호박 필링:

단호박 퓨레

메이플 시럽

코코넛 크림

옥수수 전분 혹은 감자 전분

시나몬 가루

레시피

볼에 파이지 재료를 넣어서 섞은 후 동그란 모양으로 빚는다. 반죽이 퍽퍽해 한 덩어리로 뭉치지 않는다면 찬물을 조금 넣어 반죽한다.

반죽을 냉장고에 넣어 최소 30분 동안 휴지 시킨다.

단호박 필링 재료를 섞어 준비한다.

충분히 휴지된 파이지 반죽을 꺼내 타르트 틀에 성형 후 단호박 필링을 채워 넣는다.

파이지 반죽을 타르트 틀에 성형 후 180°C에서 15-20분 굽는다.

빛나는 인생을 위한 오늘의 자기 암시:
As I say yes to life, life says yes to me
내 인생에 YES라고 말하면 인생도 나에게 YES라고 말을 하지.

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