계란, 제대로 보관하고 안전하게 먹는 방법
계란은 일상에서 빠질 수 없는 대표적인 식재료로, 요리의 기본 재료이자 간단한 간식으로도 많이 활용됩니다. 그러나 계란은 껍질로 보호되어 있어 외관상 단단해 보이지만, 잘못된 보관법으로 인해 신선도가 떨어지거나 세균에 오염될 위험이 있습니다.
특히 살모넬라균과 같은 식중독 유발균이 계란 껍질에 있을 가능성이 있어 위생적인 관리가 중요합니다. 또한 계란은 온도 변화에 민감하기 때문에 적절한 보관 환경을 유지해야 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 이와 함께 계란을 안전하고 위생적으로 보관하는 방법을 실천하면, 맛뿐만 아니라 건강까지 지킬 수 있습니다.
따라서 계란의 올바른 보관 방법과 위생 관리에 대해 정확히 이해하는 것이 필수적입니다.
계란, 제대로 보관하고 안전하게 먹는 방법
계란 상태 확인
계란을 구매한 후 가장 먼저 해야 할 일은 개별 계란의 상태를 꼼꼼히 확인하는 것입니다. 계란 껍질에 균열이나 미세한 금이 간 경우, 외부의 세균이나 공기가 내부로 유입되어 부패가 빠르게 진행될 가능성이 높습니다. 특히, 껍질이 깨진 계란은 살모넬라균과 같은 식중독 유발 세균의 증식 위험이 있으므로 반드시 분리하여 조리 과정에서 즉시 사용하는 것이 안전합니다. 또한, 구매 시 투명한 케이스에 담긴 계란을 선택하면 외관 상태를 쉽게 확인할 수 있어 변질된 계란을 사는 위험을 줄일 수 있습니다.
냉장고 보관 위치
계란은 흔히 냉장고 문짝에 있는 전용 칸에 보관하는 경우가 많지만, 이 위치는 냉장고 문을 열고 닫을 때마다 온도 변화가 심하고 내부보다 상대적으로 따뜻해 신선도 유지에 적합하지 않습니다. 따라서 계란은 냉장고 안쪽, 온도가 일정하게 유지되는 가장 차가운 위치에 보관하는 것이 좋습니다. 특히 여름철처럼 외부 온도가 높아 냉장고 내부 온도 관리가 중요한 시기에는 문짝보다는 내부 깊숙한 곳에 두어야 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 이와 함께 계란을 뾰족한 쪽이 아래로 향하도록 세워 보관하면 공기주머니의 위치가 안정되어 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.
올바른 보관 자세
계란을 보관할 때는 뾰족한 쪽이 아래로 향하도록 세워 두는 것이 가장 적합합니다. 계란의 둥근 쪽에는 공기주머니가 위치해 있는데, 뾰족한 쪽이 아래로 가면 공기주머니가 위쪽에 고정되어 내부의 압력을 안정적으로 유지할 수 있습니다. 이 자세는 계란 노른자가 한쪽으로 치우치는 것을 방지하고, 신선도를 오래 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 계란을 세워 보관하면 공간 활용이 용이하고 껍질 손상 가능성도 줄일 수 있어 더 안전합니다.
위생 관리
계란 껍데기에는 살모넬라균과 같은 유해 세균이 있을 가능성이 있어 철저한 위생 관리가 필수적입니다. 계란을 만진 후에는 반드시 비누나 세정제를 사용해 손을 깨끗이 씻어야 하며, 이를 통해 세균이 다른 식재료나 주방 표면으로 옮겨지는 것을 방지할 수 있습니다. 또한, 계란 껍데기가 주방 도구나 식기와 직접 접촉하지 않도록 주의해야 하며, 계란을 보관하는 용기 역시 정기적으로 세척하여 오염 가능성을 최소화해야 합니다. 이러한 위생 관리를 실천하면 계란 섭취로 인한 식중독 위험을 효과적으로 줄일 수 있습니다.
