25분이면 완성되는 편스토랑 순대볶음

류수영 스타일 순대볶음 황금레시피

매콤달콤한 양념, 쫄깃한 순대, 아삭한 양배추와 깻잎 향까지!

순대볶음은 진짜 한국식 소울푸드 아닌가..?

편스토랑에서 류수영(어남선생)이 선보인 레시피 따라 집에서 만들어 봤는데, 진짜 완전 반해버렸다.

깻잎과 고추 기름의 환상 조합, 생각만 해도 군침이 도는 조합이다.

초보도 25분이면 왠만한 이자카야 분위기 낼 수 있다.

오늘 이 글을 통해 재료 준비부터 양념장 황금 비율, 쫄깃한 순대 비법까지 다 적어보려 한다.

천천히 읽어보고 따라 해보길!

1) 편스토랑 순대볶음 재료 준비

2인분 기준, 25분이면 완성되는 초간단 레시피

- 주재료

순대 : 500g (찰순대 추천)

양파 : 1개 (중간 크기)

양배추 : 150g (아삭함 담당)

깻잎 : 10~15장 (향의 마법사)

- 양념장 재료

진간장 : 적당량

고춧가루 : 매콤함 UP

고추장 : 깊은 맛 추가

설탕 : 단맛 한 스푼

참기름 : 감칠맛 폭발

물 : 소스 농도 조절

- 옵션

청양고추 : 칼칼함 추가

통깨 : 고소함 한 스푼

다진 마늘 : 풍미 더하기

< 순대볶음 깊은 맛 비결과 각 재료별 용량은 여기서 확인하세요 >​

2) 초보도 쉽게 만드는 류수영 순대볶음 레시피

이 레시피면 집에서도 순대볶음 맛집 감성 뿜뿜이다.

A. 순대 손질

순대를 잡내 없이 쫄깃하게 준비하는 비법!

뜨거운 물에 살짝 데쳐서 잡내 30% 감소

TIP : 데치는 시간 딱 맞춰야 터지지 않고 쫄깃함 유지

B. 야채 볶기

프라이팬에 양파, 양배추를 먼저 볶아 아삭함과 단맛 끌어낸다. (감칠맛 UP)

TIP : 양배추는 살짞만 볶아야 아삭함이 살아있다.

C. 양념장과 마무리

진간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 참기름, 물로 만든 양념장을 팬에 넣고 순대, 야채와 버무려 완성

깻잎과 통깨 뿌리면 비주얼까지 완벽하다.

TIP : 양념장 황금 비율과 깻잎 넣는 타이밍은 아래 블로그에 자세히!

< 완벽한 순대볶음 레시피와 꿀팁은 여기 블로그에서 확인하세요 >​

3) 꿀팁과 주의할 점

꿀팁 : 순대는 살짝 데쳐서 잡내 제거, 양배추는 아삭하게 볶는 게 핵심!

깻잎과 통깨로 비주얼과 맛 모두 잡자, 청양고추 있으면 칼칼함 업!

주의할 점 : 순대 너무 오래 데치면 터질 수 있으니 타이밍 조절 필수!

양념장은 맛보며 조절해야 짜지 않다.