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매거진 도시를 맛나다.

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계정을 잊어버리셨나요?

by 자유여행기술연구소 투리스타 Jan 30. 2018

이것이 없다면 피렌체도 없어요

피렌체에서 꼭 먹어야 할 티본스테이크를 저렴하게

피렌체의 진정한 맛, T - Bone 스테이크를 전문으로 하는 맛 집을 소개하여 드리겠습니다.

피렌체라는 도시가 워낙 오래전부터(르네상스 시대부터) 가죽으로 유명해진 곳이라서 자연스럽게 소고기를 이용한 다양한 요리법이 개발되게 됩니다. 그래서 이 지방(토스카나)을 여행할 때 꼭 먹어봐야 할 것이 스테이크입니다. 그중 최고의 요리가 바로 비스테카 알라 피오렌티나(Bistecca Alla Fiorentina), 즉 피렌체 스타일의 스테이크입니다. 당연히 장충동에 족발집이 많은 것처럼 피렌체에도 많은 식당들이 스테이크를 전문으로 하고 있습니다. 그중 단연 최고라고 할 수 있는 곳은 오늘 소개하여 드릴 Cucina Torcicoda입니다.

식당 정보
레스토랑 명 : Cucina Torcicoda
주소 : Via Torta 5 Firenze 이탈리아(산타크로체 광장)
전화 : +39 055 265 4329
영업시간 : 12:00 ~ 00:00 (휴일 없음)
구글평가 : 5점 만점 중 4.2

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이곳의 탄생 배경이 참 특이한데요. 피렌체에는 단체 관광객들이 꼭 방문하는 Peruzzi라는 가죽 쇼핑몰이 있습니다. 이곳 사장님은 쇼핑몰을 운영하면서 정말 많은 돈을 벌었습니다. 그 덕택에 날로 매장은 커져갔어요.

어느 정도 안정이 되고 나서 뭔가 다른 걸 하고 싶으셨나 봅니다. 그래서 매장과 가까운 곳에 OIBO라는 BAR를 오픈하게 되었습니다. 잘되는 분은 뭘 해도 잘된다더니.... 이 집도 대박...

자신감 완전 충전하신 사장님이 다음에 손을 댄 것이 바로 Cucina Torcicoda 입니다. 그런데 이 식당 역시 대박이 나셨어요. 부러우면 지는 건데 매일 지네요.

건물의 외관은 피렌체 어느 골목에서나 쉽게 볼 수 있는 스타일이지만 내부로 들어서는 순간 사장님의 재력을 느껴볼 수 있습니다. 레스토랑만 운영하는 하는 것이 아니라 아이스크림 매장, 카페, 와인숍 그리고 식재료를 파는 매장까지 같이 운영하고 있습니다. 레스토랑 사진을 살짝 구경해볼까요?

ⓒtorcicoda

어때요? 고급 지죠?

그런데 식당의 분위기보다 더 중요한 건 역시 음식의 맛이겠죠? 다양한 이탈리아 요리를 선보이는 곳으로 역시 강추 메뉴는 T-bone 스테이크입니다. 그 외에도 이태리 하면 빼놓을 수 없는 각종 파스타와 피자, 와인 리스트가 있답니다.

여기서 취급하는 고기에는 비밀이 있습니다. 바로 고기를 가지고 오는 정육점인데요. 고기를 납품하는 정육점은 피렌체에서 300년 동안 대를 물려가며 운영된 곳입니다. 이런 시절 이 집안 남자들은 할아버지 아버지 손을 잡고 우시장에서 좋은 소고기를 고르는 법을 전수받게 됩니다. 당연히 그런 노하우가 다음 전수자에게 자연스럽게 축적되고 그는 소의 눈 빛, 털 끝만 봐도 육질의 맛을 감정할 수 있는 경지에 오르게 됩니다. 사실 우리끼리 하는 우스겟소리이기도 하지만 Torcicoda에서 스테이크를 맛보시는 순간 어느 정도 제 말에 동의는 하실 거에요. 물론 모든 소고기를 이 정육점에서 가져오는 건 아니지만 그만큼 고기를 가져올 때 세심한 정성을 들이는 곳입니다.

스테이크를 입에 넣는 순간...

고기의 깊은 풍미와 (풀을 먹은 소가 사료를 먹은 소보다 더 깊은 풍미를 가지고 있습니다.)

적당히 구워진 스테이크 그리고 입에 전체에 퍼지는 육즙까지.....소고기의 반란.. 소고기 판타지 교향곡.... 무슨 말을 같다 붙여도 모자랍니다.

세계 여러 곳을 돌면서(미국 캐나다 호주 등) 스테이크 좀 먹었다 했는데 여기 고기를 맛보고 완전 반해버렸습니다. 지금은 검색을 해보면 많은 사람들의 후기가 있는 대중들에게 유명한 곳이지만 그 전만 하더라도 피렌체 시장님 같은 VIP분들의 정기적인 모임 장소이기도 했습니다.

고기를 먹으면서 궁금했던건... 도대체 고기에 무슨 짓을 한 거야.....

이렇게 극찬을 해도 아깝지 않은 이 레스토랑의 메뉴를 다양하게 맛보고 싶은데 다 맛보기에는 아무래도 가격의 부담이 있겠죠?

그래서!!

투리스타가 이곳의 사장님과 직접 단판!! 을 짓고
TURISTA SET MENU를 만들었습니다.

메뉴 내용은

apertizer with cold cuts, bruschetta and cheeses

spaghetti with bolognese sauce

t bone bistecca (1x2) potatoes and salad

ice cream o tiramisu

water and house wine

이며, 금액은

€ 30 to the customer

가격 참 괜찮죠?

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이렇게 글로만 알려드린다면 와 닿지 않으실 듯 하니 제가 직접 가보고 먹어본 사진들로 설명을 드릴게요.

먼저 apertizer with cold cuts, bruschette and cheeses입니다. 일단 이 플레터 하나만으로도 기대감이 대폭 상승! 하나하나 어찌나 맛이 있던지...이 플래터 하나로 세트메뉴에 나왔던 와인 한 병을 금세 비워버렸다는 건 안 비밀.