나른한 오후를 위한
‘레몬 쿠키’ 홈베이킹
RECIPE #2
맛있는 간식이 당기는 오후, 일과로 나른해진 몸과 마음을 상쾌하게 깨워줄 ‘레몬 쿠키’ 레시피를 준비했습니다. 손수 만든 레몬 쿠키에 스페셜티 커피를 곁들이며 나만의 애프터눈 티타임을 가져보세요.
재료
❶ 버터 90g , ❷ 분당 45g , ❸ 소금 0.4g, ❹ 달걀노른자 1개, ❺ 박력분 130g, ❻ 코코넛파우더 10g, ❼ 레몬필 30g, ❽ 레몬글레이즈
Tip.
✓ 베이킹을 위한 믹서와 오븐을 준비해주세요.
✓ 재료는 꼭 정확한 수치로 계량해주세요.
✓ 레시피 순서가 바뀌면 결과물이 달라질 수 있어요.
1) 재료 섞기
- 실온에 둔 버터를 믹서에 담아 풀어준 다음 분당과 소금을 넣고 섞어주세요.
- 달걀노른자를 넣고 섞다가 체에 친 박력분과 코코넛파우더를 넣고 섞어주세요.
- 마지막으로 물기를 제거한 레몬필을 넣고 섞어주세요.
Tip.
✓ 믹서에 재료를 한꺼번에 넣지 말고 위의 순서대로 넣고 섞어주세요.
2) 반죽하기
- 손으로 반죽을 치대면서 길쭉하게 모양을 잡아주세요.
3) 종이호일로 감싸기
- 김밥을 말듯이 막대 모양의 반죽을 종이호일로 감싸주세요.
4) 반죽 굳히기
- 반죽을 냉동실에 넣고 2시간 이상 굳히세요.
5) 반죽 썰기
- 냉동실에서 굳힌 반죽을 알맞은 크기로 썰어주세요.
6) 팬닝
- 조각낸 반죽을 철판에 가지런히 나열하세요.
7) 굽기
- 철판을 오븐에 넣고 150도에서 22분간 구워주세요.
Tip.
✓ 사용하는 오븐 사양에 따라 온도와 시간을 적절하게 조정해주세요.
8) 식히기
- 오븐에서 쿠키를 꺼내어 30분 이상 식혀주세요.
9) 글레이즈 코팅
- 쿠키 윗면에 레몬글레이즈를 듬뿍 발라주세요.
Tip. 레몬글레이즈 레시피
✓ 분당 300g, 레몬주스 36g, 서브리모 30g, 레몬제스트(레몬 1개 분량)를 넣고 섞어주세요.
10) 플레이팅
- 레몬칩과 로즈마리를 곁들여 접시를 꾸며보세요.
11) 완성
- 스페셜티 커피와 함께 즐기면 더욱 맛있는 ‘레몬 쿠키’. 언더프레셔 삼성점에서도 만날 수 있답니다.
