쇠고기우엉볶음

일본가정요리

우엉의 풍미가 쇠고기와 묘하게 어우러져 
식욕을 돋우어주는 쇠고기우엉 볶음. 

예전에 어느 집 집들이에서 맛을 보고는 
첫눈에 반해 만드는 법을 배워 온 게 계기가 되어
언제부터인가 우리 집 단골 메뉴가 된 아이다. 
좀 더 신경 써서 만들고 싶은 날은 
곤약과 당근을 더해 풍성하게,
후다닥 손쉽게 만들고 싶은 날은 
우엉과 쇠고기로 간단하게.

얼마 전 두둑이 만들어 일인분씩 냉동해두었던 

쇠고기우엉볶음을 꺼내어 아침식사로, 

또 점심 도시락으로 즐겼다. 

아침식사에는 명란젓과 달걀말이를 더해서,

도시락에는 달걀말이와 우메보시를 함께했다. 

도시락을 들고 나들이 가고픈 맘은 굴뚝 같았지만

결국 도시락도 집에서 먹었다. 

그래도 기분만큼은 피크닉 기분으로. 

레시피 

[우사기의 일본 가정식 한 그릇] 180p

재료 : 쇠고기(불고기용) 100g, 우엉 160g, 술 2큰술, 식용유 적당

양념 : 간장 1과 1/2큰술, 설탕 1큰술, 미림 1큰술 

만드는 법 : 

1. 우엉은 꺠끗하게 씻어 어슷썰기한다. 

    양념 재료는 볼에 넣어 미리 잘 섞어둔다.

2. 우엉을 식초물에 5분 정도 담가둔 다음, 물기를 완전히 제거한다.

3. 우엉을 강불에서 볶으면서 물기를 완전히 빼주고, 식용유를 두른 후 볶는다.

4. 쇠고기를 넣고 함께 2~3분정도 볶는다. 

5. 술을 붓고 알코올을 날려 보낸 후, 양념 재료를 붓고 가볍게 볶는다.

   뚜껑을 덮고 약불에서 2~3분 정도 그대로 둔다.