냉면의 진심

동네 맛집

평양냉면, 함흥냉면, 회냉면 사실 잘 모르겠고 관심도 없다.

그냥 나는 칡냉면 그리고 물냉면을 즐겨 먹는다.

풍납동의 유천냉면은 너무 유명해서 늘 인산인해라 가는 것도 일이고, 맛집에 줄을 서서 가는 것도 딱히 좋아하지 않는다.

동네에 칡냉면을 검색했는지, 그냥 지나가다 두 군데를 발견했는지는 불분명하다.

어찌 되었건 동네 칡냉면이 맛있는 곳이 있다. 적어도 내 입맛, 그리고 지인들을 몇 번 데려가니 그들도 인정을 한 곳이다.

육수를 어떻게 내는지는 모르겠다. 그냥 육수가 내 입맛이다.

나는 처음부터 주문을 할 때에 육수를 좀 많이 달라고 한다.

그러면 저렇게 면이 육수에 거의 잠겨서 마치 망망대해에 외로이 떠있는 작은 섬의 형태를 띤다.

가위로 면을 한 번만 자른다.

식초는 많이 겨자는 살짝.

육수를 먼저 마시고, 냉면 건더기를 미친 듯이 먹어댄다. 물론 온 육수도 처음부터 주는데 이건 그냥 그렇다.

그냥 칡냉면이 맛있다. 물론 평냉, 함냉보다 자극적인 부분이 없지 않아 있다. 다대기 맛인 것 같기도 하고 잘 모르겠다.

당연히 여름이니까 냉면이 생각나지만, 난 사실 이른 봄부터 먹어댄다. 원래 냉면은 겨울 음식이라던데...

암튼 칡냉면이 생각나는 오늘이다.

저 육수를 텀블러에 담아서 아이스 아메리카노 대신 마시고 싶은 오늘이다.