겉은 바삭 속은 촉촉한 '가지전' 초간단 레시피
계란물 없이 간단하게 완성하는 초간단 레시피
가지전 자료사진. / KBS2 '신상출시 편스토랑'바삭한 튀김 옷 속에 부드럽게 익은 가지를 맛볼 수 있는 가지전은 쉽고 간단하게 만들 수 있는 요리다. 명절 음식은 물론이고, 간단한 안주로도 제격이다. 특히 가지를 좋아하지 않는 사람도 한 번 맛보면 다시 찾게 되는 요리로 추천할 만하다. 아래 레시피를 따라 하면 바삭하면서도 촉촉한 가지전을 손쉽게 완성할 수 있다.
가지전 요리 재료
가지전 자료사진. / KBS2 '신상출시 편스토랑'가지 두 개와 찬물 150ml, 부침가루 일곱 큰술, 소금 두 꼬집, 그리고 식용유가 필요하다. 이 간단한 재료만으로 완벽한 가지전을 완성할 수 있다.
가지전 재료: 가지 2개, 찬물 150ml, 부침가루 7T, 소금 2꼬집, 식용유
가지전 만드는 법
가지 두 개는 0.5cm 두께로 어슷썰어 준비한다. 반죽물은 찬물 150ml에 부침가루 일곱 큰술, 소금 두 꼬집을 넣고 섞어 만든다. 반죽의 농도는 플레인 요거트 정도가 적당하며, 부침가루 덩어리가 조금 남아 있어도 괜찮다.
팬을 중불로 예열한 뒤 식용유를 넉넉히 두르고, 바닥 전체를 덮을 만큼 기름을 두르는 것이 중요하다. 준비한 가지를 반죽물에 골고루 묻힌 후 팬 위에 올린다. 앞뒤로 각각 2분씩 구워내는데, 처음 2분 동안은 튀김옷이 분리되지 않도록 절대 뒤집지 않는다.
완성된 가지전은 소금으로 간을 더하거나 전간장에 찍어 먹으면 더욱 맛있다. 바삭하게 부친 전을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 비법은 바로 간장이다. 간단한 재료로 만들어진 전간장은 전의 풍미를 배가시키며, 찍어 먹는 즐거움까지 더해준다.
전간장 요리 재료
가지전 자료사진. / KBS2 '신상출시 편스토랑'양조간장 세 큰술, 식초 한 큰술, 설탕 한 큰술, 다진 생강 1/3 작은술, 다진 대파 한 줌, 청양고추 반 개가 필요하다. 생강은 손톱 크기 정도만큼 준비하면 적당하다.
전간장 재료 : 양조간장 3T, 식초 1T, 설탕 1T, 다진생강 1/3t, 대파, 청양고추 1/2개
전간장 만드는 법
대파는 곱게 다지고, 청양고추는 반 개를 어슷썬다. 준비된 재료들을 볼에 넣는다. 양조간장 세 큰술, 식초 한 큰술, 설탕 한 큰술, 다진 생강 1/3 작은술을 넣고 잘 섞는다. 여기에 다진 대파와 어슷썬 청양고추를 함께 섞어주면 완성된다.
