프로세코 Prosecco

이탈리아 스파클링 와인

저의 유튜브 와인강의 요약입니다.

자세한 내용은 아래 유튜브를 참고해주세요!

10min Wine Academy 

Ep.4 프로세코 Prosecco

https://youtu.be/ZEtWFaVVrlQ

물의 도시로 알려져있는 이탈리아의 북동부 도시, 베네치아 혹은 베니스로 불려지는 도시입니다.

베네치아가 있는 이 베네토 Veneto 지역은 이탈리아 내 와인 생산량에서 1위를 지키고 있는 곳으로 이탈리아 와인산업 전체에서 아주 중요한 역할을 하고있습니다. 베네토를 와인 생산량 1위 지역으로 만들어준 중요한 와인, 프로세코를 알아봅니다!

베네치아에서 북쪽으로 한 시간정도 운전하면 도착하는 곳이 바로 이 프로세코 산지인데요

이 스파클링 프로세코는 오랫동안 품질면에서 현저히 떨어지는 값싼 스파클링 와인이었는데, 이 지역 포도 재배자들과 와인메이커들의 부단한 노력으로 품질도 많이 개선되었고 품질대비 가격이 현저히 저렴해서, 최근 십여년이상의 와인 trend 를 보면, 소비자들에게 전세계적으로 가장 큰 사랑을 받아 엄청난 판매량 증가를 보이고 있는 와인이 바로 이 스파클링 프로세코 와인입니다.

프로세코 와인은

프로세코 DOC

아솔로 프로세코 Superiore DOCG

코넬리아노 발도비아데네 프로세코 Superiore DOCG 

이렇게 세 산지명으로 생산되는데요,

산지명 뒤에 붙는 DOC 와 DOCG 는 원산지 인증표시인 것으로 이탈리아에선 IGT까지 포함해서 세가지 용어가 있는데 IGT 보다는 DOC 가, 또 DOC 보다는 DOCG 가, 포도재배나 와인 주조에 점점 더 엄격해지는 규제가 있어서 예외의 경우는 있지만 일반적으로 더 나은 품질의 와인이 생산된다고 할 수 있겠습니다

프로세코 산지에서는 기포가 없는 일반 와인도 소량 생산되지만 대부분은 스파클링 와인으로 생산이 됩니다.

스파클링 와인의 당도 레벨 용어는 일반 와인과 달라서 혼동을 줄수있는데요 알고계시면 좋을 용어만 몇 가지만 소개해 볼게요.

당분이 하나도 남아있지않거나 추가되지않은 스파클링 와인은 Brut Nature 라고 하고,

당분이 없는 것은 아니나 양이 적어 맛이 드라이하게 느껴지는 스파클링 와인은 Brut 이라고 하며,

당도가 느껴져서 스윗하다 싶은 정도가 Extra dry,

이보다 더 단 경우는 스파클링 와인에선 dry 혹은 sec 라고 하고,

이보다 더 달면 demi-sec 라고 표현합니다.

이런 당도 레벨은 병 라벨에 표기되기 때문에 알아두시면 구입하실 때 도움이 되는데요, 우선은 일반 와인의 dry 와 스파클링 와인의 dry 는 의미가 다르게 쓰인다는것, 그리고 스파클링 와인에서 dry나 sec 는 달다는 뜻이구나 정도로 기억하고 계시면 되겠습니다.

산도가 높고 그린애플, 멜론, 배같은 과일향을 가진 프로세코는 와인 자체로 드셔도 좋고,

과일 샐러드라던가 팬케잌이나 와플같은 과일과 함께하는 브런치 혹은 간식류에도 잘 맞고

살라미나 파마산치즈, 브리 Brie 혹은 유지방이 더 들어 아주 부드럽고 크리미한 트리플크림 치즈들과도 잘 맞습니다.

드실때는 샴페인보다 더 차게 한 5도정도에서 드시면 좋고

프로세코는 과일쥬스와 섞어 칵테일에도 다양하게 이용되는데요

Bellini 라는 칵테일은 흰 복숭아를 갈아서 프로세코와 섞어주는 음료이고,

미모사는 오렌지 쥬스에 프로세코를 섞어 만드는 음료로 기호에 따라 자몽쥬스로 대체해서 만들기도 합니다

또한 스프릿츠라는 칵테일은 베네토지역에서 아주 유명한 음료로 아페롤이라는 칵테일베이스를 프로세코와 믹스해서 만드는 아주 예쁜 색감의 칵테일입니다.

구입하실때 라벨에 DOCG나 Superiore 라고 써있는 프로세코를 되도록이면 구입하시구요 크게 부담되는 가격은 아니면서 대부분 DOC 프로세코보다 품질이 우수합니다.

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작가 Jamie 는 캘리포니아 나파밸리 가까이에 살고 있는 와인 스페셜리스트입니다.

WSET (Wine & Spirit Educational Trust) 기관 인증, Advance Certified

와인 스페셜리스트, Society of Wine Educators 인증: CSW (Certified Specialist of Wine)

이탤리 와인 전문가 IWP

미국 와인 전문가 AWS