이탈리아 와인, 아마로네
Amarone della Valpolicella, Italy
저의 유튜브 와인강의 요약입니다.
자세한 내용은 아래 유튜브를 참고해주세요!
10min Wine Academy
Ep.5 발폴리첼라 아마로네
이탈리아 와인 & 치즈 로드,
베네토에서 토스카나로, Part 2, 발폴리첼라
로미오와 쥴리엣의 도시로 알려져있는 베로나는 베네치아에서 차로 1시간 반정도 거리에 있는 아름답고 조용한 중세모습을 간직한 도시입니다. 이 베로나 가까이에는 유명 레드와인 산지가 있는데요, 바로 Valpolicella 입니다. 이 발폴리첼라 산지이름은 '와인 셀러가 많은 골짜기(Valley of many cellars) 라는 뜻으로, 메인 포도 품종은 코르비나, 코르비노네, 론디넬라 이탈리아 토종품종입니다.
발폴리셀라 산지에서는 레드와인만 생산되며 다음 네가지 산지로 나뉘어져 와인이 생산되고 있습니다:
Valpolicella DOC (일반 레드 와인)
Recioto della Valpolicella DOCG (Appassimento 건조 공정)
Amarone della Valpolicella DOCG (Appassimento 건조 공정)
Valpolicella Ripasso DOC (Appassimento 건조 공정)
*Appassimento 아파시멘토 와인 메이킹 테크닉:
포도를 추수해서 그대로 와인을 만들지않고, 짧게는 3-4개월 길게는 6개월 이상 포도를 건조시키는 작업
반건조 상태의 포도가 되면서 수분이 증발해서 향이 응축되어 이 방식으로 만들어진 와인들은 발효도 일반와인보다 오랜 공정을 거치게 되고 복합적인 풍부한 향을 갖게됨
Valpolicella DOC
발폴리첼라 지역 와인중 가장 라잇하고 심플한 과일향을 가진 와인
알콜레벨은 11%-13% 정도로 라잇에서 미디움 바디이고 달지않고 드라이한 레드와인
미디움 타닌
Recioto della Valpolicella DOCG
아파시멘토 Apassimento 건조 공정으로 만든 당도가 높은 디저트 와인
건조포도의 발효를 중단시켜서 당분이 남아 달게 된 와인
Amarone della Valpolicella DOCG
아파시멘토 건조 공정을 거친 포도의 당분을 완전히 발효시켜 만든 드라이 와인
일반 아마로네 와인은 2년 이상 숙성 기간을, Riserva 리제르바 아마로네는 4년 이상의 숙성 기간을 거치고 출시
알콜레벨이 보통 15% 내외로 높은 편
가벼운 발폴리첼라 와인과 달리 아마로네는 입안에서 무게감있는 풀바디
색은 짙은 루비에 타닌은 미디움정도
향은 복합적이고 풍부: 주로 블랙 체리, 자두, 허브, 바닐라, 타르, 아몬드, 호두, 말린 무화과, 후추, 초콜릿, 시너몬 등
Valpolicella Ripasso DOC
발폴리첼라 DOC 와인중에서 일년이상 숙성되어 생산되는 Valpolicella Superiore 와인에 아마로네를 만들고 난 포도껍질을 같이 며칠 담가두어 향에 깊이를 더해 생산하는 와인
라잇하고 심플한 과일향인 발폴리첼라 와인에 반건조포도의 응축된 향이 가미
아마로네향을 가격부담 덜되게 가볍게 즐기고 싶을때 가성비 좋은 와인
다음 이탈리아 와인 여행은 파마산 치즈의 본고장 에밀리아 로마냐 Emilia Romagna 입니다.
