키안티 와인, 수퍼 터스칸 와인
이탈리아 와인 & 치즈 여행 시리즈, 토스카나 I
저의 유튜브 와인강의 요약입니다.
자세한 내용은 아래 유튜브를 참고해주세요!
10min Wine Academy
Ep. 7: Chianti DOCG/Chianti Classico DOCG/Super Tuscan wines
토스카나에선 레드, 로제, white, 스파클링, dessert 와인등 다양한 스타일의 와인이 생산되는데 그중에서도 레드 와인 생산이 전체 생산량의 85% 정도를 차지할 만큼 레드와인이 많이 생산되는 곳이고, 이 토스카나 지역의 메인 품종은, 토스카나가 원산지인 Sangiovese 라는 토종 레드 품종입니다.
이 sangiovese 품종은 타닌과 산도가 높고, 향은 체리나 딸기, 블랙베리같은 과일 향, 차의 잎, 이끼향등이 나면서 와인에 따라 가죽, 타바코, 블랙 페퍼, 숲향등이 납니다.
레드와인 생산량이 높고, 메인 레드 품종은 산죠베제인 토스카나에서 살펴 볼, 세가지 와인도 모두 레드와인들인데요, 바로 키안티, 수퍼 터스칸, 그리고 브루넬로 디 몬탈치노 와인입니다. 여기선 키안티와 수퍼터스칸 와인에 대해서 알아보고 다음회에 브루넬로 디 몬탈치노 산지를 여행합니다.
키안티 클라시코 Chianti Classico DOCG/ 키안티 Chianti DOCG
이탈리아 토스카나 키안티 클라시코 산지는 토스카나 중심부에 위치하고 있고 키안티 클라시코 산지를 빙 둘러싼듯 위치한 산지가 키안티 산지로, 모두 Rosso(red) 와인만 생산되는 곳입니다.
키안티 와인은 sangiovese 가 70% 이상 그리고 이 지역에서 허가된 캬버네이같은 다른 품종들이 30%이하로 블렌드되어 생산되고, 숙성기간은 미니멈 4개월이상으로 정해져있습니다.
키안티 클라시코 DOCG 산지에서 '클라시코 Classico' 란 뜻은 그 산지가 원래 시작된 곳을 의미하는 이탈리아 와인 용어로, 이 키안티 산지에서 원래부터 키안티 와인을 만들기 시작했던 곳이고 그렇기에 역사가 길고 대부분 우수한 생산자들이 많이 모여있는 클라시코 산지가 키안티 클라시코입니다.
키안티 클라시코 산지에서는 80%이상의 sangiovese 가 들어가야 하고, 일반 클라시코는 1년이상 숙성, 리제르바는 2년이상, 그랑 셀레찌오네는 30개월 이상 숙성되고 출시되야 합니다.
수퍼 터스칸 와인 Super Tuscan
수퍼 터스컨은 산지이름은 아니고 토스카나 서쪽 해안가의 볼게리 Bolgheri 라는 마을에서 생산되기 시작한 와인스타일 이름으로, 생산자들마다 블렌딩되는 포도의 비율도 품종도 다르지만 대체로 토종품종 산죠베제외에도 캬베르네 쏘비뇽, 캬베르네 프롱, 멜로, 시라같은 인터내셔널 품종들이 많이 사용되며,
프랑스 보르도 와인 스타일에 가깝게, 주로 토스카나 Toscana IGT 산지 이름이나 볼게리 Bolgheri 산지이름으로 이 토스카나 지역에서 생산되는 품질 좋은 와인들을 수퍼터스칸 와인이라고 부릅니다.
이 수퍼터스칸 와인들의 처음 시작은, 1940년대에 볼게리 지역에 있는 Tenuta San Guido 에서, 산죠베제가 아닌 프랑스 캬베르네 쏘비뇽을 이용해서 프랑스 보르도 와인 스타일로 만들어진 Sassicaia 인데 아주 적은양으로 실험적으로 생산되오다가 점차 세계 와인 시장의 주목을 받게되면서 1968년이 되어서야 많은 양을 생산하기 시작했고,
1970년대 초에 와인생산자 Antinori 가 Sassicaia 와인 영향을 받아 이 볼게리 지역에서 sangiovese 100% 로 프렌치 오크통에서 숙성시킨 Tignanello 를 생산하고, 품질과 마케팅으로 선전하면서 수퍼터스칸 와인이라는 이름이 생겨나게 됬습니다.
이 수퍼터스칸 와인들의 다른 하나 특징은 와인 이름들이 있다는 점인데요, Sassicaia, Tignanello, Redigaffi, Solaia, Luce 등 와인에 이름을 붙여 브랜드화해서 생산하고 있습니다. 낮은 등급인 IGT 이름으로 생산되야했기에 산지이름대신 더 새로운 어떤 이름으로 세계무대에 등장해야했던 하나의 해결책이었다고 생각됩니다.
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