부산 브루어리 여행 3 와일드 웨이브 브루잉
WILD WAVE BREWING
부산 바다와 파도를 한잔에
와일드 웨이브 브루잉
WILD WAVE BREWING
맥덕들 사이에서 최고 맥주로 평가 받는 대한민국 브루어리는 어디일까요? 부산 송정에 위치한 와일드웨이브 브루어리는 맥주 평가 사이트 레이트비어*에서 2016년 국내 최고의 맥주로 평가 받은 곳으로도 유명합니다.
Growler. Lactic lemon nose, a bit salty, crisp. Nicely tart flavor, citrus, crackery malt lying nicely in the background. Very crisp and refreshing, and nicely tart but not over-the-top sour.
Best Korean beer I have ever had.
집시 브루어*로만 활동하다 2017년 7월, 송정에 브루어리를 짓고 자리를 잡은 와일드웨이브 브루어리는 부산의 떠오르는 당찬 신상 브루어리입니다. 아직은 생소하지만 사우어 비어 SOUR BEER* 전문 브루어리인 이곳을 방문한다면 시그니처 맥주인 설레임 (Surleim, ABV 5.3%, IBU 20)을 마셔보기 바랍니다.
설레임은 와일드 웨이브 브루어리의 대표 사우어 비어 SOUR BEER*로 새콤한 레몬에이드에 향긋한 홉 향을 지닌 맥주로 이름처럼 설레임이 가득합니다. 집시 브루어*로 활동 당시 2016년 레이트비어 국내 최고 맥주로 선정된 맥주이기도 합니다. 대표 맥주답게 와일드웨이브 브루어리에서는 설레임, 설레임+, 작은 설레임, 설레임 와일드 등 네 가지 스타일의 라인업도 갖춰 원하는 취향대로 고를 수가 있습니다.
설레임은 2017년에도 국내에서 가장 맛있는 맥주 1위(맥주전문잡지 비어포스트 설문조사)로 선정되는 쾌거를 이루었습니다. 인기에 힘입어 한정판으로 가벼운 설레임 Surleim Light (ABV 4.2%)도 나왔습니다.
서핑의 메카 송정 해수욕장에 오픈을 기념하며 만든 서핑 하이 (Surfing High, ABV 4.7%, IBU 21)는 가볍고 상쾌한 맥주로 꿀과 타르트를 넣어 양조하여 무더운 여름에 제격인 켈슈 맥주입니다. 부산 바다를 바라보며 파도에 맞서 즐겁게 서핑하는 사람들을 바라보며 맥주 한잔이 시원하게 머금을 수 있습니다.
국내 최고의 맥주를 생산하는 브루어리답게 이곳에서는 다양하고 특별한 맥주들을 만날 수 있습니다. 팜하우스 에일인 보리수 세종은 보리수를 첨가하여 만든 맥주(알콜 6.0%, IBU 29) 과 오팔 세종Opal Saison은 상큼한 청귤과 브렛 효모(야생 효모의 일종으로 강하고 독특한 향이 난다.)로 2차 발효한 맥주입니다.
이밖에 와일드 웨이브 브루잉만의 특화된 양조 기술로 만든 맥주들도 있습니다. 브렛 효모로 발효하여 만든 올브렛 IPA(All-Brett IPA)와 브렛라이 IPA(Brett-Rye IPA)는 오크 통에 숙성하여 만든 사워 에일로 마니아층이 두터운 맥주입니다. 향이 매우 독특한 게 특징이며, 맥주의 신세계를 보여줍니다.
부산은 국내에서 꼽히는 여행지이다 보니 외국인이 많이 찾는 곳인데, 특히 송정의 와일드 웨이브 브루어리는 외국인들에게 인지도가 높아 즐겨 찾는 맥주 집으로 유명합니다. 뉴질랜드 홉 모투에카를 사용해 모투에카 페일 에일 (ABV 5.7%) 버번 위스키 배럴에서 장기간 숙성한 스타우트와 블랜딩되어 탄생한 버닝업 Burning Up (ABV 9.0%) 등 매번 특별한 맥주도 메뉴에서 고를 수 있습니다.
최근에는 누룩사워프로젝트#1로 부산의 자랑인 금정산성누룩 Nuruk Sour Project #1 (ABV 3.8%)으로 새로운 맥주를 만들었습니다. 지난 5월 12일, 오산야맥축제에서 마셔 본 이 맥주는 전통주와 크래프트 비어의 색다른 조합의 맛이었습니다. 와일드 웨이브 브루잉에서는 그라울러와 병으로 포장 및 판매되고 있으며, 대표 맥주 설레임은 병맥주 판매하여 양손 두둑히 맥주를 챙겨갈 수도 있으니 참고하시기 바랍니다.
부산, 바다, 파도. 이 세 가지를 모두 한 잔에 담은 브루어리. 이 모든 걸 한곳에서 즐기는 바캉스가 바로 여기, 와일드 웨이브 브루잉에 있습니다.
*레이트비어 | 미국 맥주 비교 평가 사이트. 맥주 관련 사업 종사자 및 맥주 애호가들에게 널리 알려져 있다. 매년 맥주 평가를 진행하는데, 2016년에 발표한 ‘한국 맥주 베스트 10’에 와일드웨이브 브루잉의 맥주가 1, 2위를, 갈매기 브루잉이 4위, 아키투 브루잉이 6위를 차지했다. www.ratebeer.com
*집시 브루어 | 양조장 없이 자체 개발한 레시피만으로 맥주를 양조하는 사람. 와일드웨이브 브루잉은 7월 21일 정식 브루어리를 오픈했다.
글 오윤희
사진 와일드 웨이브 브루잉
그림 원관연
와일드 웨이브 브루잉
주소
부산광역시 해운대구 송정중앙로5번길 106-1
전화
051 702 0839
영업시간
화~금요일 18:00~24:00 토 일요일 12:00~24:00
(월요일 휴무)
홈페이지
www.wildwavebrew.com
SNS
wildwave.brew (페이스북, 인스타그램)