114. 하와이의 맛?
단짠 고소 '스팸 계란 무스비'
휴직 아빠의 아침 밥상 #114 (23.11.08) '
휴직 D+ 161일
오늘의 아침 밥상 '스팸 계란 무스비'
어제 아침 밥상이 '너무, 투머치 한식'이라며 A0를 날려주신 따님께 화답하는 의미로 오늘 아침 밥상 메뉴로는 '스팸 계란 무스비'를 선택했다. '하와이식 초밥'으로 불리는 '하와이안 무스비'에 계란말이를 얹어서 계란 초밥의 느낌을 살린 메뉴다.
오늘 메뉴 역시 유튜브 영상에서 참고했는데, 오늘의 관건은 역시 계란말이였다.
이제는 나의 계란말이 내공이 레벨 7 정도까지는 올라갔다고 자부하지만, 아직도 계란말이를 만들기 전에는 약간의 가슴떨림이 있다.
특히 오늘 메뉴의 비주얼은 계란말이가 90% 이상 담당하기 때문에 계란말이가 잘 되지 않았을 경우 A+평가 획득은 실패라고 봐야 한다. 그래서 계란말이를 하는데 노력의 90% 이상을 투입하기로 결심하고 조리를 시작했다.
매우 약한 약불의 팬 위에 계란을 붓고 한 줄 한 줄, 서두르지 않고 천천히 계란을 말아가면서 마음의 수양(?)을 하다 보면 어느새 폭신한 계란말이가 완성된다. 특히나 오늘 계란말이는 우우와 맛술, 소금, 그리고 알룰로스를 넣어 맛은 달착지근 짭조름한 맛을 내고, 우유를 넣어 부드러운 식감과 고운 색감을 내도록 했다.
이렇게 내가 만든 계란말이에 스스로 심취하다 보니 어느새 시간이 훌쩍 가 있었다.
딸이 먹을 무스비부터 먼저 만들기 위해 계란말이를 1개만 먼저 만들었어야 하는데, 계란말이 만들기에 심취한 나머지 계란말이를 3개나 만들고 있었으니 조리시간 안배의 완전한 실패다! 허둥지둥 스팸을 굽고 밥 모양을 만들어 딸이 먹을 '스팸 계란 무스비'부터 완성한다.
따님의 평가는 A+ (경축이다!!)
다시 되찾은 A+ 평가에 입꼬리가 쓱~ 올라간다. 다만 아침밥이 약간 늦어 딸의 등교 준비가 급해졌다. 아빠의 계란말이 심취로 인해 급하게 등교 준비를 하는 딸의 모습을 보니 은근 미안한 마음이 든다.
'그래도 투덜대지 않고 잘 먹고 가는 우리 딸, 사랑한다.'라고 생각하고 있는데 딸이 묻는다.
"아빠, 오늘 계란말이 색이 노란색이야"
"응? 노란색이지 근데 그게 왜?"
"아빠, 오늘 옐로카드 ㅋㅋㅋ"
경고마저도 귀여운 너 어쩌면 좋으냐? 이래서 딸바보가 되나 보다.
내일은 조리시간 안배를 잘해서 따님의 아침을 바쁘지 않게 만들어야겠다.
114번째 아침 밥상 '스팸 계란 무스비' (난이도 중)
소요시간 : 3개 만들면 약 50분, (1개 만들면 30분이면 충분)
계란을 올려 계란 초밥 느낌으로 비주얼을 살려주었다.[재료] *무스비 3개 분량 기준
계란 3개, 밥 360g (3 주걱 정도), 맛술 1/2큰술, 설탕(올리고당 또는 알룰로스 가능) 2큰술, 소금 1/2 작은술
우유 6큰술, 참기름 1큰술, 소금 1/2 작은술, 스팸 3조각 (1cm 두께), 김밥용 구운 김
[레시피]
1. 계란 6개를 풀고 설탕 2큰술, 우유 6큰술, 맛술 2큰술을 섞는다
2. 스팸은 약 1cm 두께로 3조각 준비한다
3. 밥은 약 360g 준비해 참기를 2큰술과 소금 1/2 작은술을 넣고 섞는다
4. 계란물을 스팸 너비만큼의 너비로 계란말이 한다
5. 스팸은 기름을 넉넉히 두르고 구워낸다.
6. 랩을 스팸 통에 깔고 스팸 깡통에 밥을 채워 밥 모양을 만든 다음 랩 채로 꺼내서 접시에 담는다
7. 만든 밥 위에 스팸, 계란말이 순서로 올리고 김밥용 김을 잘라 두른다.
[Tips!]
1. 밥과 참기름, 소금을 섞을 때는 수저나 주걱으로 뭉개지 말고 세로로 세워서 자르듯이 섞는 것이 좋다.
2. 계란말이는 아주 약한 불로 서서히 익히면서 진행하는 것이 필요함. 급하게 접으면 안 됨.
3. 초반에 모양이 안 잡혀도 걱정하지 말고 마지막 부분에서 잘 접으면 된다고 생각할 것.
4. 계란말이 중간중간 이쑤시개로 구멍을 살짝 내줘서 공기를 빼주면 더 예쁜 모양이 나옴
5. 스팸 깡통에 밥을 넣을 때 손을 다칠 수 있으니 날카로운 면에 주의 필요함
6. 스팸은 기름을 두르고 구워야 햄 기름이 더 잘 빠져서 느끼하지 않게 먹을 수 있음
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★아침아빠 인스타 https://www.instagram.com/dads_breakfast_morningpapa
※ 참고 레시피 동영상
https://youtu.be/Ygectl--IYg?si=ivuMpYdGepLQxOBT
달착지근한 계란, 짭짤한 스팸, 고소한 밥 3가지의 맛을 즐길 수 있는 '스팸 계란 무스비'의 반갈샷