고객을 멀리서도 오게 만드는 매장의 비밀

입소문을 만드는 콘텐츠의 법칙  

음식점 대표님들을 대상으로 강의와 컨설팅을 하게 되면서  많은 음식점 마케팅 사례들을  접할 수 있었다.  그러다 보니 대박이 난 매장들에게는 몇 가지 법칙이 존재한다는 것을 알게 되었다.    

 특히 지역 상권을 넘어 멀리서도 고객이 찾아오게 만드는  음식점에는 다른 곳에서는 경험하지 못할 무언가가 있었다.

그 무언가가 있기 때문에  사람들은  그걸 체험하기 위해  멀리서도 찾아오게 되는 것이다. 마케팅에서는 그 무언가를 차별화, 차별성의 원리라고도 한다.  

그래야만 같은 동네에서 똑같이 커피와 라떼를  팔아도  그 무언가(차별성)를 전달할 수 있게 되어  고객들이 멀리서도 찾아오게 만들 수 있던 것이다.

(사진) 통영 카페 울라봉 인스타 사진

하지만  차별성과 같이 가져가야 하는 또 다른 무언가가 있다.  그것을 희소성, 희소성의 원리라고도 한다.  그래서 멀리서 도 고객이 몰려오는  음식점들은  차별성과 희소성이 라는 콘셉트가  명확하다.

여기에 대중적인 요소도 놓치지 않는다면 금상첨화라고 할 수 있다.  이제는 음식점에서 음식을 어떻게 하면 맛있게 만들까? 보다 어떻게 하면 입소문을 나게 만들까? 가 필요 하다.  

강남역에 위치한 쉑쉑 버거에 사람들이 오랜 시간  줄을 서서 기다리는 이유도 맛보다는   미국 프랜차이즈라는 차별성과   강남역에서만 먹을 수 있다는 장소의 희소성도 한몫했던 것이다.

사람들은  무언가 색다른 경험을 했다면  SNS나 친구들에게 자랑을 하고 싶어 한다.  2016년 7월 무더운 여름  강남에 쉑쉑 버거가 오픈하여  햄버거를 먹기 위해  1~2시간여의 줄을 서서 기다렸다.

그리고 먹는 데는 10여분밖에 걸리지 않았지만 젊은 SNS 이용자들은 고생한 것을  자랑삼아 SNS에 올리기 시작한것

이다.  

결국 쉑쉑 버거는 고객들이 마케터가 되어  광고비 한 푼 들이지 않고    광고 대행을 해준것이 돼버렸다.  현재는 많이 시들해졌지만  이 당시 쉑쉑 버거의 기세는 대단했다.  

 

그러나  바이럴 마케팅의 성공 사례들을 보면  결과에 대한 명확한 근거자료가 없는 것도 현실이었다.   여러 가지 성공요인들이  복합적으로 작용된 결과치이기 때문에 바이럴 마케팅의 힘이라고도 장담할 수 없는 이유이기도 하다.  

외식업체의 온라인 마케팅을 하면서 느낀 것이지만  마케팅의 성과는 콘셉트에서 나왔다.  아무리 마케팅을 많이 해도  차별화된  메뉴와 콘셉트가 뒷받침되지 않는다면  구매와 함께 바이럴 루프가 만들어지지 않는다는 것을  체감할 수 있었다.  

거기에  입소문을 만드는 SNS 콘텐츠의 법칙을 잘 적용한다 면  인위적으로 만들어진 바이럴이 아닌 리얼 바이럴이 만들어질 수 있는 조건이 된다.

[참고 문헌]

조나버거(2017) 컨테이저스 전략적 입소문  

이승윤(2018) 입소문을 만드는 SNS 콘텐츠의 법칙