바스크치즈케잌

크리미한 바스크 치즈 케잌이 유행이다. 요즘엔 디저트메뉴의 유행이 유독 빠르다. 인기가 많아 모든 카페와 베이커리에서 빠지지 않는 메뉴가 바로 바스크 치크케잌인데 크기와 맛도 천차만별이고 가격도 비싼편이다. 재료만 갖추고 있다면 집에서도 얼마든지 가능한 디저트 메뉴.

재료 (원형 15cm 지름 기준. 직사각형 20cm 기준)

크림치즈 250g 마스카포네치즈 150g 생크림 200g 설탕 90g박력분 20g 바닐라 엑기스 5g 달걀 2개 레몬즙 10g

먼저 크림치즈. 달걀. 상온에 내려두어 크림치즈. 마스카포네 치즈를 부드럽게 녹여준다.

잘 섞으면서 설탕을 조금씩 넣고 같이 녹여준다.

달걀을 한 개씩 뭉치지 않게 섞어준후 생크림 넣고 잘 섞어준다.

박력분을 체에 내려 곱게 같이 섞어준다. 바닐라 엑기스와 레몬즙을 섞어준다

여기서 부드러운 식감의 케잍을 원한다면 체망에 2번. 3번 정도 모든 재료를 내려서 고은 입자가 되게 해준다. 여러 번 내릴수록 부드러운 케잌 식감을 얻을수 있다.

케잌틀위에 유산지를 깔아준후 케잌반죽을 부어준다.

오븐은 모델마다 다른데 200도 정도로 예열하고는 220도 맞춰서 넣고 25분 구워준다.

오븐에서 꺼내 한김 식혀 냉장고에서 6시간 정도 후에 꺼내먹으면 좋다.

단면을 보라. 이 보드랍고 고소한 케잌은 어찌 먹지 않을수 있을까

와인 안주로도 죽이는 메뉴.