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Dec 26. 2019
요알못도 만드는 감바스
아무나 해도 절대 망칠 수 없는 요리, 감바스.
2주 전 일요일 오후, 남편이 감바스를 만들어 주겠다고 했습니다. 제가 컨디션이 좋지 않아서 음식을 잘 못 먹고 있으니 본인이 뭔가 요리를 해보겠다고 나서더군요.
참고로 저희 남편은 최근에 압력솥 뚜껑 여는 법을 배운 사람입니다. 그 압력솥이 거의 10년 된 거거든요. 그러니까 10년간 압력솥 뚜껑을 본인의 의지로 열어 본 적이 한 번도 없었던 거죠. 당연히 밥을 해 본 적도 요리를 해 본 적도 없습니다. 오로지 라면과 짜파게티만 끓일 줄 아는, 요리를 알지 못하는 전형적인 요알못입니다.
그런 남편이, 제가 몇 주째 새벽 독서 모임도 못 가고 골골대고 있으니 신경이 쓰였나 봅니다. 감바스 재료를 여기저기서 대충 꺼내더라고요.
최근에 남편이 코스트코에 갔다가 데리고 온 올리브 오일입니다. 저는 무슨 업소용 간장인 줄 알았어요. 3리터짜리라서 머그잔이 아기처럼 보입니다.
저 커다란 오일을 사 올 때부터 남편은 '감바스'를 정복해 보려는 생각을 하고 있었나 봐요. 감바스 재료에서 가장 중요한 올리브 오일입니다.
저희 집 구석에 잠자고 있던 스파게티 면입니다. 길이가 상상초월이에요. 옆에 있는 생수통은 500밀리짜리가 아니라 2리터짜리입니다. 2리터짜리 생수통의 두 배에 달하는 스파게티 면. 마구 부러뜨려서 삶아야 합니다.
한 번에 들어가는 깊은 냄비나 솥 같은 건. 저희 집에선 취급하지 않습니다. 저는 주방도구, 그릇에 전혀 관심이 없는 주부라서요.
스파게티 면은 삶아 놓았다가 감바스를 다 먹은 후 남은 오일에 넣으면 짝퉁 알리오 올리오 파스타가 됩니다.
언제부터 저희 집에서 살고 있었는지 그 기원을 알 수 없는 통후추도 꺼냈습니다. (남편은 유통기한에 상당히 민감한 편인데 모르고 넘어갔습니다)
페페로치노 홀(건고추)와 월계수 잎은 원래 없었는데 최근 남편이 사다 놨더군요. 감바스 재료로 이 둘의 역할이 중요하다고 하는데... 사실 월계수 잎의 역할을 저는 잘 모르겠습니다.
새우야말로 가장 중요한 감바스 재료입니다. 요리명이 새우 감바스이니까요.
생마늘은 제가 편을 떠주었습니다. 새우도 제가 씻어줬습니다. 스파게티 면도 제가 삶아줬습니다. 그러고 보니 남편이 요리를 한다고 하고는 손 많이 가는 것들은 아픈 제가 다 한 것 같습니다. ㅜㅜ
그렇게 해 주고 나서 저는 누워서 쉬고 있었고요. 그 사이 남편이 이리저리 요리를 하며 사진도 엉성하지만 다 찍어 놓았더군요.
감바스 재료들이 올리브오일 속에 푹 잠겨 있습니다. 이걸 중간 불로 끓여야 한답니다. 올리브오일은 센 불로 하면 안 된다더군요. 남편은 그 사실을 센 불에 요리를 다 하고 난 직후에 떠올렸습니다.
새우를 넣고 나서 페페로치노 홀(건고추) 이외에 잘게 자른 레드페퍼 홀(가루를 낸 건고추)을 집어넣었더라고요. 남편은 요리가 지저분해진다고 싫어하는데요. 저는 매콤한 맛이 좀 나는 걸 좋아하거든요. 제 입맛에 맞춰 준 모양이에요.
바질(향신료. 가루)도 대충 뿌리고 나서 완성된 새우 감바스에 할라피뇨(고추 피클)를 곁들여서 가지고 왔습니다.
