유탕처리 과자 vs 유처리 과자..
� 유탕처리 (油湯處理)
뜻: 과자를 뜨거운 기름에 튀기는 공정
예: 감자칩, 고구마칩, 새우깡, 양파링 등
특징:
바삭하고 고소한 맛
기름이 스며들어 열량이 높음
산화되기 쉬워 유통기한이 짧을 수 있음
�️ 유처리 (油處理)
뜻: 과자를 튀기지 않고, 제조 후에 기름을 표면에 바르거나 분사하는 공정
예: 구운 과자, 씨리얼 등에 광택이나 풍미를 더할 때 사용
특징:
비교적 기름 함량이 적음
기름이 코팅처럼 작용해 보존성과 식감 향상
튀김과는 다른 방식으로 고소함 부여
✅ 비교 요약
예를 들면요,
과자 포장지 뒷면의 영양성분표를 통해 **유탕처리(튀김 과자)**와 **유처리(기름 코팅 과자)**의 차이를 비교해보겠습니다.
� 유탕처리 과자 예시: 새우깡 (튀김 과자)
- 총 내용량: 90g
- 총 열량: 약 450kcal
- 지방: 약 25g
- 포화지방: 약 10g
- 나트륨: 약 500mg
- 탄수화물: 약 55g
- 단백질: 약 5g
- 특징:
기름에 튀겨 바삭한 식감과 고소한 맛을 가짐
지방 함량과 열량이 높음
산화되기 쉬워 유통기한이 짧을 수 있음
� 유처리 과자 예시: 구운 쌀과자 (기름 코팅 과자)
- 총 내용량: 90g
- 총 열량: 약 360kcal
- 지방: 약 10g
- 포화지방: 약 2g
- 나트륨: 약 200mg
- 탄수화물: 약 70g
- 단백질: 약 4g
- 특징:
오븐에 구운 후, 표면에 기름을 가볍게 코팅
지방 함량과 열량이 낮음
산화에 강해 유통기한이 비교적 길 수 있음
이러한 차이로 인해, 유탕처리 과자는 풍부한 맛과 바삭한 식감을 제공하지만 열량과 지방 함량이 높아 과다 섭취 시 건강에 유의해야 합니다.
