다양한 매력쟁이 키위 , 당뇨식단으로 챙겨 먹자.

당뇨식단, 이건 꼭 챙겨먹어요

다양한 매력쟁이 키위 , 당뇨식단으로 챙겨 먹자.

뉴질랜드의 세심한 관심과 연구로 키위라는 명성을 지니게 되다.

다래과 덩굴석 낙엽수이고 중국양자강이 원산지이고 양도라고 불린다. 중국의 까치밥 나무열매(groseille de Chine)로 불려 진다. 한국에서는 다래가 자생하고 있었고, 키위를 다래라고 도 불렀다. 키위는 열대 수입산으로 오해하기 쉽지만, 중국이 원산국으로 한국에서도 이미 자생하던 과일이었다. 고려시대에도 조상들이 키위를 먹었다는 사실이 남아있고, 청산별곡에도 다래라는 이름이 나온다. 한국산 키위는 참다래라고 부른다. 하지만, 키위의 전파 역사로 인해서 다래라는 이름보다 키위라 이름이 더 알려져 있다. 뉴질랜드이니 중국에서 자라던 키위를 가져가서 서양에 전파하였기 때문이다.

키위는 20세기초 본래 영어 이름은 차이니즈 구즈베리였다. 6.25 전쟁참전으로 미국과 적국이 된 중국에 대한 이미지가 나빠지면서 차이니즈 구즈베리가 찬물 신세가 되었다. 그래서 수입 하던 중 중국 색을 지우기위해 지어진 멜로네트 (멜론)이라는 이름을 붙였다. 하지만, 메론이라는 이름을 사용하면서 관세가 붙게 되어서 뉴질랜드에서는 관세를 줄이기위해서 새롭게 키위라는 이름을 지었다.

뉴질랜드의 한 여자 고등학교 교장이었던 메리이자벨 프리에저가 1904년 중국 후베이성 이창이라는 도시의 학교를 방문하여 큰 다래씨를 뉴질랜드로 가져갔고, 1906년 파종한 것이 1910년 꽃을 피우고 열매를 맺게 되었고, 뉴질랜드에서 계속해서 연구를 하면서 1940년에대 상업적으로 다량재배가 이루어졌다. 현재 최대의 생산지는 원산지 중국이고, 뉴질랜드 ,이탈리아, 그리스,이란이고 우리나라는 세계13위정도이다. 우리가 흔히 알고 있는 노란 키위. 골드키위는 뉴질랜드에서 수입되어 제스프리 골드키위(Zespri GOLD Kiwi)라는 브랜드로 판매되는 노란 키위로 호트(Hort) 품종으로 노란 키위 시장의 대부분을 점령하고 있다

우리가 흔히 알고 있는 그린키위는 겉이 잔털들로 덮여 있고, 검은씨가 안에 있다. 그린키위 나무에 새로운 키위 종자를 접붙이는 자연적인 방식으로 개량한 것이 '골드키위이다. 노란속살이라는 뜻에서 유래되었다. 골드키위는 신맛이 덜하고 단맛이 강하지만 가격이 비싸다. 덜 익었얼때는 구분이 어렵지만, 어느정도 익고 보면 골드키위는 잔털이 없고 비교적 매끄러운 면을 볼 수 있고, 후숙되면 키위 껍질 또한 짙은 노란색이된다.

키위의 숨어 있던 매력, 영양효능

최근 일본에서는 키위의 다이어트 열풍이 불게 되면서 스킨케어와 다이어트의 합성어로 키위스키너트라는 신조어가 등장했다. 이는 키위1~3개를 먹으면 피부미용과 체중감량까지 함께 얻는다는 뜻이다. 키위는 식이섬유소로 꽉찬 영양덩어리 과일이다. 키위는 작지만 식이섬유 함유량이 사과의 3배수준이다.펙틴 같은 식이섬 혈액에 녹아 당, 콜레스테롤과 같은 영양소의 흡수를 지연시킨다. 변비를 개선해준다. 혈당 지수가 낮은편이라서 지방을 쉽게 소모하고, 지방이적게 축적되도록 한다. 골드키위에는 비타민c, 비타민e가 많이 포함되어있고, 엽산, 칼륨, 칼슘이 많이 포함되어있고 어린이에게 특히 좋다. 키위는 면역력 증강효과가 좋아서 감기나 잔병치레가 많은 아이들에게 키위를 권장하고, 골드키위는 뇌, 발달과 폐기능 향상에 효과적인 호르몬을 함유한다. 임산부들은 기형아 출산을 예방하기 위하여 13주전까지는 엽산 보충을 권장하고 있는데, 뉴질랜드 임산부들은 골드키위를 엽산제 대신으로 복용한다고 알려져 있다.

골드키위는 칼로리가 낮아서 다이어트에 도움을 주고, 육류를 연육 시키는 작용도 하고 있고, 골드키위에는 비타민 C와 E, 엽산, 칼륨, 칼슘, 인 등이 다양하게 함유되어 있어 면역력 강화, 피부 미용, 피로 해소는 물론 관절염, 골다공증, 골연화증 등을 예방해주는 효과가 있다. 또한 카로티노이드(Carotenoid) 종류에 속하는 베타카로틴(β-carotene)이 들어 있어 동맥경화, 백내장, 암과 같은 성인병 예방에 이로운 식품이다.

다만 키위를 먹을 때 아린맛 또는 다량 섭취할 때 알레르기가 일어나서 입과 목이 붓는 부작용이 일어날 수 있으므로 어린아이의 경우는 조심해야 한다.

키위 보관 방법 : 숙성이 덜 되었을때는, 상온보관으로 2~3일 정도 후숙 하고, 적당히 익었을때는 팩에 담아서서로 부딪혀서 물러지지 않도록 하여 냉장 보관한다

몸에 좋은 키위를 당뇨식단에는 어떻게 활용 해야할까?

당뇨 식단은 고단백+ 고 식이섬유+ 저탄수화물 식단을 기본으로 한다.

유익함이 많은 골드키위일지라도, 한꺼번에 많은 양을 섭취할 경우 고혈당과 혈당스파이크의 원인이 되기도 한다. 100g당 탄수화물 함유량이 15g(당류9g, 식이섬유3g)을 포함하고 있으므로 당뇨식단으로 이용할 때는 한 꺼번에 많은 양을 먹는 것 보다는 적정한 양을 나누어 먹는 것이 중요하다.

키위는 고식이섬유 채소이기도 하고 동시에 당 함량도 높다 요즘에 나오는 골드키위들은 예전에 비해서 상품성과 품종 계량으로 크기도 많이 커졌고 무게도 많이 나간다. 1개에 150g정도이다. 생각보다 무게가 무겁고 거기에 따라 당함유량도 높아지게 된다. 당뇨식단으로 구성 할때는 1개를 한꺼번에 먹는 것이 아니라 1/2개씩 나누어서 먹고 단백질과 함께 식사하는 방법을 선택한다. 밥과 함께 먹으면 탄수화물을 추가해서 먹게 되므로 식사후 2시간, 식전 두시간의 규칙을 활용하여 식단으로 구성한다.

키위를 활용한 당뇨식단

콥샐러드 만들기

재료 소개: 고단백, 고식이섬유, 저탄수화물 식단으로 구성된 콥샐러드를 만들기 위한 재료는 다음과 같다:

크랩 맛살 50g

칵테일 새우 6마리

식빵 1쪽 (45~50g)

삶은 계란 1개

방울토마토 6조각

골드키위 1/2개

오이 1/2개

적채 30g

드레싱 재료: 무가당 그릭요거트 50g, 애플사이다 비니거 1T, 꿀 0.5T.

재료 준비 및 조리 방법

재료 손질:

크랩 맛살은 먹기 좋게 다진다.

칵테일 새우는 해동 후 볶고 후추를 약간 뿌린다.

식빵은 잘게 잘라 기름 없이 볶아 크루통을 만든다.

오이, 적채, 골드키위, 방울토마토를 손질한다.

배열 및 드레싱: 재료를 예쁘게 배열하고, 드레싱을 뿌린다.

골드 키위 샌드위치

골드 키위 1/2쪽(샤인 머스캣 3쪽 변경 가능) 50g

그릭 요구르트,

현미식빵 1쪽

무가 염 버터 10g

계란 2개 스크램블 또는 오믈렛

현미식빵 1쪽은 전자레인지에 데워주고, 그릭요거트를 발라주고, 키위는 1/2개 반잘라저 올려준다. 오믈렛 , 계란후라이와 샐러드 함께 먹는다.