아이, 어른, 산모, 모두를 위한 미역 ,당뇨식단에

당뇨식단 이건 꼭 챙겨 먹어요

Jun 12. 2025

아이, 어른, 산모, 모두를 위한 미역 ,당뇨식단에 활용해보기

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미역, 출산과 연관된 풍습 이야기

미역은 우리나라 전 연안에 분포하지만 한, 난류의 영향을 강하게 받는 지역에는 분포하지 않는다. 겨울에서 봄에 걸쳐서 채취하고, 이시기에 가장 맛이 좋다. 전복 소라의 주요 먹이이고, 한국, 일본, 중국 등지에서 식용으로 이용된다.

우리나라에서는 고려시대에부터 중국에 수출했다는 기록이 있다. 민간에서는 산후 선약이라고 하여 산모가 출산후에 바로 미역국을 먹는데, 첫국밥이라고 하고 이때부터 미역은 해산미역이라 하여 넓고 긴것을 고르고 값을 깎지 않고 사오는 풍습이 있 다 미역은 옛날에는 여러 포기를 겹쳐셔 만들었고 햇볕에 건조시켜서 보관, 저장하였다 요즘에는 100도의 물에 잠시 데쳐서 소금으로 주물러서 소금절임으로 저장하기도 한다.

슬픈 역사가 깃든 미역 양식장

통영에는 한국 전쟁의 잔재, 용초도 포로수용소가 있다.

용호도는 용초 마을과 호두마을로 나누어져있다. 용호도는 바다 양식장 조건이 좋아서 그 당시에도 미역양식을 많이 했다. 채취한 생미역을 내다 팔기도 하고, 말려서 팔기도 했다. 용초 마을은 6.25가 한창일 때, 포로 수용소가 설치된 아픈 역사를 지니고 있는 곳이다. 1952년~1954년까지 미군과 국군 1개 대대가 주둔하여 2천여명의 북한 포로들을 수용했다.

포로수용소하면 대부분 거제도만 알고 있는데, 한산면 용호도와추봉도와,예곡마을에도 수용소가 설치되었다.

1952년 보리농사를 짓고 있는데 미눈과 국군들이 들이닥쳐 100여채, 700여명의 용호두 주민들을 주위에 있는 한산도와 비진도 ,죽도 등으로 강제 이주시키디고 하였고, 그야 말로, 그 주민들은 생활터전을 빼앗기고 강체 철거령을 따라야했고, 주민들이 강제로 나간뒤에 불도저로 논밭을 깔아뭉개고 가옥 100채를 불살라버리고 그자리에 시멘트로 포로수용소를 설치하게 되었다.

그후, 전쟁이끝나고 휴전협정이 진행되었지만, 용호도 사람들은 곧바로 마을로 돌아올수 없었고 휴전이 되자 포로교환이 이루어지고, 다시 이북 포로수용소에서 송화된 국군 포로들이 용호도에 수용되었고, 혹독한 사상 검증을 받게 된다.

수용기간이 끝나서야 용호도로 주민들이 돌아왔을때는 북한국 수용소건물과 폐허가 된 집이 전부였다. 그당시 용호로도 돌아왔던 주민들은 포로수용소에서 관리된만큼 포로들 만큼이나 어렵고 힘들게 살았다고 한다.

미역의 효능

미역은 무기질, 식이섬유, DHA, 리놀레산, 비타민 등이 풍부한 강한 알칼리성의 건강식품이다

칼슘의 함량이 많을 뿐 아니라 흡수율이 높아서 칼슘이 많이 요구되는 산모에게 좋고, 갑상선호르몬의 주성분인 요드의 함량도 높다.

또한, 혈압강하작용을 하는 라미닌(laminine)이라는 아미노산이 함유되어 있으며, 핏속의 콜레스테롤의 양을 감소시켜준다.

섬유질의 함량이 많아서 장의 운동을 촉진시킴으로써 변비예방에도 효과적이고 체내 피하지방이 축축적되는 것 막아서 비만을 예방할수있다. 미역에 들어 있는 알긴산은 당질의 흡수를 늦추거나, 식후 혈당치가 급상승해서 중성 지방으로 변하는 것을 방지하는 기능이 있고, 미끈거리고 쉽게 덩어리져 젤 상태를 이루는 특성이 있다. 이러한 특성은 중성지방이 몸속에 흡수되는 것을 막아 비만을 예방하여 준다. 이는 혈당관리에도 유용한 식품이라고 할 수 있다.

당뇨식단으로 미역국을 먹을때는 나물반찬과 함께 먹으면 단백질을 뺀 고식이섬유 식단으로 이루어져 ,많은양의 밥으로 배를 채우게 되어서 혈당의 상승을 불러일으키기도 한다.

미역에 혈당 상승억제 작용은 적정양의 밥양을 섭취할때 이루어진다고 할수있다.

한번에 많은 양의 탄수화물 중심으로 섭취하면 미역의 효능 보다 밥양이 많아지게 되면 ,혈당 상승도 일어난다

당뇨식단에서는 계란후라이, 두부조림, 생선구이, 훈제오리, 고기등 단백질 식품을 추가하여 든든함을 더해준다. 당뇨식단은 고단백+ 고식이섬유+저탄수화물 식단을 기본 구성으로 하면 밥양은 줄이고, 영양소를 골고루 챙겨서 먹는 것이 중요하다.

미역을 활용한 음식

미역을 잘게 썰어서 장과 기름을 치고 주물러 무친 미역무침, 마른미역을 잘게 썰어 기름을 쳐서 간하여에 볶은 미역볶음, 생미역을 손바닥 크기로 잘라서 고추장을 넣고 밥을 싸서 먹는 미역쌈, 마른 미역을 반듯반듯하고 약간 잘게 썰어서 끓는 기름에 튀긴 미역자반, 잘게 뜯은 생미역에다 고추장 · 된장 · 고기 · 파 · 기름 · 깨소금을 쳐서 주물러 물을 약간만 붓고 끓인 미역지짐 등이 있다 미역초무침 등을 식초와 함께 사용하면 혈압과 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있고 음식도 부드러워져 먹기엔 좋지만, 미역에 들어있는 칼륨 성분은 물에 녹기 쉬운 수용성이므로 반드시 국물까지 먹을 수 있도록 조리하는 것이 좋다.