● 조리치기 : 명사.
아주 연한 살코기를 가늘게 썬 뒤에 기름ㆍ간장ㆍ꿀 따위를 치고 물을 조금 부어 볶다가 썬 파와 후춧가루, 깨소금을 뿌려 익힌 반찬.
*조리치기는 고사하고 방자고기도 구경하기 힘들던 시절이 불과 엊그제였던 것처럼 또렷하게 기억난다.
*어릴 적 맛본 어머니의 조리치기 한입이면 입맛이 살아날 것 같다. 내 그리움의 대상이 양념 잘된 살코기인지 아니면 어머니인지 알지 못하나 생각만으로도 입안에 침이 고인다.
늦은 가을이면 구수하고 달달한 엄마표 푸레기를 먹었는데 한참 전 기억이 돼버렸어요. 나는 어떤 음식으로 아이들이 기억하려나. 문득 궁금한 새벽.
오늘도 굿모닝입니다.^^