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by 시카고 사는 서울아재 Nov 03. 2019

시카고에서 '시카고 맥주' 마셔보기

시카고가 궁금해 (23) 구스 아일랜드, 레볼루션 브루잉 등 유명

(이 글은 계속 업데이트될 예정입니다...)

오늘(11022019) 맥주에 대해 심도 있는 스터디(!), 그래서 알게 된 몇 가지.

https://www.cityworksrestaurant.com/vernonhills/

(1) 맥주는 상품명 아니라 ‘종류’를 알고 마시자

-블루문, 쿠어스, 스텔라, 코로나, 기네스… 이렇게 제품명으로 마시지 말고, ‘에일’(Ale), ‘윗’(Wheats) ‘스타우트’(Stout), ‘라거’(Lager), 필스너(pilsner) 등으로 구분해 보자. 이외 벨기에식 밀맥주인 윗비어(Witbier), 독일식 밀맥주인 바이젠(Weissbier. 바이스비어)…

-맥주 중 도수가 높아 크게 선호하지 않는 IPA는 페일 에일의 일종으로 ‘India pale ale’의 약어이더라. ‘pale ale’은 대표적인 영국식 맥주로, 에일 중에서 색이 밝은 게 특징이란다.

-필스너(pilsner). 벨기에 맥주인 줄 알았는데, 1842년부터 생산된 체코식 라거 맥주라고. 필스너 등장으로 짙고 단맛의 에일 맥주에서 가볍고 쌉쌀한 맛의 라거 맥주로 트렌드가 변했단다. 필스너 계열 맥주가 현재 전 세계 맥주의 90%를 차지한다고.

-검색해보니 맥주를 상면발효방식, 하면발효방식으로 나눈다는데… 이건 나중 더 공부해보고. (참고로 상면발효식은 맥주를 발효시킬 때 위로 떠오르는 효모, 즉 ‘상면 발효 효모’로 만들어지기 때문에 이렇게 불린다고. 당연히 하면발효식은 발효통 아래 가라앉는 ‘하면 발효 효모’로 만들어지기 때문. 상면발효식 대표적인 게 에일 맥주, 하면발효식은 라거 맥주라네.

[참조] 맥주의 종류 http://naver.me/50qEtrlI

(2) 일리노이(시카고)가 고향인 맥주는?

-구스 아일랜드(Goose Island Beer Co.)와 레볼루션 브루잉(Revolution Brewing), 투 브러더스 브루잉(Two Brothers Brewing Co.), 라구니타스 브루잉(Lagunitas Brewing Co.), 포비든 루트(Forbidden Root), 메트로폴리탄 브루잉(Metropolitan Brewing Co.), 스파이트풀 브루잉(Spiteful Brewing. www.facebook.com/spitefulbrewing), 헤이마켓비어(Haymarket Beer Co. www.haymarketbeer.com) 등이 있다.

(2-1) 구스 아일랜드(www.gooseisland.com): 1988년 미국의 일리노이주 시카고에서 시작한 수제 맥주. 여기서 만들어내는 ‘312 Urban Wheat Ale’는 평소 이를 즐기던 오바마 전 대통령이 영국 총리에게 선물해 일명 ‘오바마 맥주’로도 불린다고. ‘312’는 시카고 전화번호 지역번호(앞부분). 알코올 도수 4.2%. 아울러 Goose Island IPA, Goose Four Star Pils, Goose Island Preseason Lager 등을 생산.

[참조] 님 블로그. https://blog.naver.com/bluemoon_08/221145382019

-올해 초 그루폰 조사 결과, 일리노이는 ‘맥주 애호가들을 위한 최고의 주’ 4위에 선정되기도. 1~3위는 캘리포니아, 콜로라도, 미시간.

-한편, beeradvocate.com의 자료에 따르면, 일리노이주에서 품질이 가장 좋은 맥주 순위 톱 5는 1위 ‘Bourbon County Brand Coffee Stout’(Goose Island Beer), 2위 ‘V.S.O.J.’(Revolution Brewing), 3위 ‘Bourbon County Brand Stout’(Goose Island Beer), 4위 ‘Bourbon County Brand Vanilla Stout’(Goose Island Beer), 5위 ‘Clare’s Thirsty Ale’(Haymarket Beer Co.)로 나타났다. 상위 5개 가운데 구스 아일랜드가 생산한 제품이 3개나 포함됨으로써 일리노이 주내 맥주 애호가들이 가장 선호하는 브랜드임을 반영했다.

[참조] 기사. http://www.koreatimes.com/article/1245038

(2-2) 레볼루션 브루잉(revbrew.com): 2010년 2월 밀워키 길에 설립. 2012년 켓지 길에 브루팝 첫 오픈.

Revolution Brewing is a brewery in Chicago, Illinois. It was founded as a brewpub in 2010 on Milwaukee Avenue in the Logan Square neighborhood. A separate production brewery, with canning and bottling lines and a tap room, opened in 2012 about a mile from the brewpub, on Kedzie Avenue in the Avondale neighborhood.(Wikipedia)

(2-3) 투 브러더스 브루잉(Two Brothers Brewing Co.): 1996년 형 짐과 제이슨 에벨이 설립한 일리노이주 소재 마이크로 양조장이다.

(2-4)...