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매거진 이탈리아 요리

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by 내가 꿈꾸는 그곳 Jun 10. 2020

향초에 취하다

#2 그곳에 무당벌레가 산다

백리향 띠모(百里香, Timo, Thymus, thyme)는 무당벌레도 취하게 한다..!!

작가노트

이탈리아 요리에 입문한 이후 잊을 수 없는 향초(èrba)가 띠모였다. 영어식 표현으로 타임이라 부르는 이 향초를 이용해 가장 맛있게 빚어낸 게 으깬 감자로 만든 요리였다. 감자는 모든 식재료와 잘 어울리는데 띠모 한 꼬집만 으깬 감자에 넣고 소금간과 올리브유를 적당히 넣으면 환상적인 감자요리로 거듭나게 된다. 향기가 일품이다. 향기가 백리까지 간다고 하여 '백리향(百里香)'이라는 이름이 붙여졌다. 무당벌레 크기를 감안하면 매우 작은 잎사귀에서 짙은 향기가 풍겨져 나오는 것이다. 지중해 특산이다. 아내의 그림 수업 도중에 무리를 지어 날아온 무당벌레 중 몇 마리.. 띠모 화분에 앉자마자 정신을 차리지 못하는(?) 풍경이 영상에 포착됐다. 녀석들은 완전히 취한 채 이리저리 방황하고 있는 모습이다. 귀여운 녀석들.. ^^

Nota dell'autore

Un aroma indimenticabile (Erba) che si è fatto sentire fin dall'ingresso nella cucina italiana. La cosa che mi è piaciuta di più è stata la cottura delle patate ammorbidimento. Le patate si sposano bene con tutti gli ingredienti, ma se mettete solo un pizzico di pancetta in una purè di patate, aggiungete sale e olio d'oliva con moderazione, questo è un fantastico piatto di patate. Il profumo è tutto. Il nome di "Baeklihyang(백리향,百里香)" è stato dato perché l'aroma va al timo. Data la dimensione dello sciamano, è da notare che le foglie molto piccole emanano un profumo intenso. È una specialità mediterranea Appena alcuni dei coccinelli che volavano in gruppo durante la lezione di disegno della moglie, si sedettero in un vaso a forma di cintura, il paesaggio fu catturato. I ragazzi sono completamente ubriachi e vagabondi. ragazzi carini.. ^^