부활절 한정 원통빵 이야기

러시아 정교회 축제를 장식하는 상징적 양식 '쿨리치'

3시간전

기독교에서 크게 축하하는 절기 부활절. 대부분 교회와 성당에서는 지난 주일에 부활절을 축하했다.

한편, 러시아에서는 정교회 달력에 따라 그보다 한 주 늦은 바로 오늘이 부활절이다. '부활절'이라 하면 다시 살아난다는 의미로 달걀을 가장 먼저 떠올릴 것이다. 물론 러시아인들도 예쁘게 장식한 달걀로도 기념하지만, 부활절이 다가올 무렵이면 어김없이 각종 상점과 SNS에는 이 빵, 혹은 케이크로 온통 도배가 된다.

그 이름은 바로 쿨리치(Кулич)!

러시아 부활절의 상징 쿨리치(출처: lifehacker.ru)

러시아에서 지낼 때 절기마다 쿨리치를 빠뜨리지 않고 꼭 사먹곤 했다.

부활절을 현지식으로 기념한 의미도 있었고, 딱 그 때만 먹을 수 있는데다 맛도 있기 때문이었다.

쿨리치는 둥그런 원통형으로 높이 솟은 효모 반죽의 부활절 한정 기념빵이다.

빵 속에는 건포도나 말린 과일이 들어 있고, 둥근 윗부분에는 흰 눈이 흘러내리듯 새하얀 설탕 코팅으로 덮여 있다. 그 위로 달콤하고 알록달록한 각종 토핑이 장식된다. 컵케이크 같은 모습이지만 엄밀히는 그보다 더 크고 투박한 느낌에 가깝다.

가지각색의 쿨리치(출처: aif.ru)

쿨리치를 굽는 전통은 예수 그리스도가 부활 후 사도들 식사 자리에 나타난 이야기에서 기원을 찾아볼 수 있다. 사도들은 부활 예수의 방문 사건 이후 그의 자리를 비워 두고, 식탁 중앙에는 예수님의 빵을 남겨 둠으로써 주님의 존재를 기억했다. 시간이 흘러 부활절이 되면 교회 안 특별한 탁자 위에 예수님을 위한 신성한 빵(그리스어로 '아르토스')을 놓고 부활의 식사 자리를 기념하는 전통이 생겨났다.

성당 황제의 문 앞 경탁 위에 위치한 예수님을 위한 빵 '아르토스'(출처: ruwikipedia.org)

교회에서만 이루어졌던 이 전통은 차츰 가정에까지 이어져 각자의 빵을 구워 기념했고, 그렇게 만든 수제 아르토스가 지금의 부활절 빵 쿨리치인 것이다. '쿨리치'라는 명칭은 둥근 또는 타원형의 빵을 의미하는 고대 그리스어(κόλλιξ)에서 유래했다고 보는 것이 일반적이다.

[쿨리치가 슬라브 전통에서 비롯된 것이라고도 하는 설도 있다. 봄이 되면 농민들이 빵을 구워 신들에게 의식용 제물로 바침으로써 다산과 풍요를 기원했다는 것이다. 생활 속 녹아든 정교회 신앙만큼이나 토속 신앙도 뿌리 깊게 자리잡은 러시아이므로 충분히 전개 가능한 이야기이다.]