겨자채

1) 쇠고기는 끓는 물에 넣어 삶아 건져 눌른 뒤

편육을 만든다(1*4*0.3cm). 결 반대로

2) 당근, 양배추, 오이는 (1*4*0.3cm) 되도록

썰어 찬물에 담가둔다.

3) 밤을 껍질 벗겨 모양대로 썰어 둔다.

황, 백 지단을 부쳐 양배추, 당근 크기로 썬다.

4) 배는 마즈막에 (1*4*0.3cm) 되도록 썰어

설탕물에 담궜다 뺀다(갈변 방지).

5) 겨자 초장을 만든다.

6) ①~④의 재료를 가볍게 무쳐 잣을

반 갈라 얹어 낸다.