1) 표고는 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고
속을 자근자근 두드린 뒤 간장, 설탕,
참기름으로 무친다.
2) 쇠고기를 곱게 다지고 두부도 물기를 찌고
다져 갖은 양념하여 소를 만든다.
3) 표고 속에 밀가루를 묻히고 소를 넣은 뒤,
다시 밀가루, 계란 옷을 입혀
팬에 지져 낸다.
