짜장면

1) 돼지고기, 감자, 양파, 호박, 양배추는 각각 1cm 폭으로 깍뚝 썬다.

고기를 제외한 각각의 재료는 팬에 소금, 후추 간하여 볶아 둔다.

※ 야채를 각각 따로 볶는게 좋다.

2) 팬에 기름을 1국자 정도 넣고 마른 통고추를 넣어 약한불로 충분히 향을 내어 건진뒤

마늘과 생강을 편으로 납작 썰어 넣고 향을 낸 다음 건져 낸다.

3) ②의 기름에 양념한 고기를 (간장, 술, 설탕) 넣고 볶다가 짜장 (1인당 1TS)을 넣고

충분히(15~20분) 볶아 준다.

※ 술은 정종이나 소주

4) ③의 여분의 기름을 딸아 버리고 ①을 넣은뒤 잠길만큼 뜨거운 물을 붓고 끓인다.

설탕, 후추로 훗간을 하고 물,녹말(2:1)을 부어 농도를 맞춘다.

※ 녹말을 푼뒤 충분히 끓인다.

5) 국수를 삶아서 사리를 지어 담고 ④를 얹어 낸다.