<스쿨 오브 히어로즈> 식이상담 클래스 2회차 후기
오늘은 저녁 7시!
<스쿨 오브 히어로즈>에서
'식이 상담 클래스'가 진행되는 날입니다.
벌써 2회차 강의로 1차시 때는 약속이 있어서
헐레벌떡 뛰어 들어와서 다급하게 노트북을
켰었던 기억이 나네요. 오늘은 잘 준비해서
필기도하고, 후기도 남겨보도록 하겠습니다.
오늘도 참석률이 좋습니다.
우리 히어로즈 하면 '열정' 아니겠습니까?
암도 이기는 열정! 열정! 열정!
추위도 이기는 열정! 열정! 열정!
적적하니까 괜히
구호 한번 외치고 시작해봅니다.
쿠킹 클래스 리뷰
식이상담 2회차 후기
먼저 12월달에 있었던 '쿠킹 클래스'
리뷰로 문을 열었습니다.
'단호박 코코넛 커리'에서는
'코코넛 밀크'의 영양소에 대해,
베타카로틴의 보고인 '단호박/당근'에
대해 살펴보았습니다.
두번째로 '두부면 잡채' 요리는
두부면의 경우 100g당 칼로리가 160kcal
정도로 밥의 1/2밖에 되지 않기 때문에
면을 좋아하시는 분들께 강추입니다.
마지막으로 '브로콜리니 닭안심 참깨무침'
에서는 처음 접한 채소 '브로콜리니'의
식감에 대해서 이야기를 나눠봤습니다.
Q&A 시간
나트륨
일반적으로 '국과 찌개' 종류는
건강에 안 좋은 음식이라는 편견이
있는데요, 국물보다 건더기 위주로
섭취한다면 괜찮다고 합니다.
또한 나물 무침시 소금보다
'들깨가루'를 사용한다면 나트륨을
64.3% 감소할 수 있다고 하네요.
식품 첨가물
식품 첨가물의 경우
일일 섭취허용랑 (ADI) 내로 섭취
한다면 안전하다고 합니다.
무엇보다 소세지, 젓갈 등에 들어가는
'아질산 나트륨' (발색제)의 경우
고온의 열을 받으면 화합물을 생성하므로
구매시 어육/돈육 함량이 90% 이상인
제품을 고르는 것이 중요하다고 하네요.
아질산 나트륨은 '수용성'이라 물에
데쳐먹거나 비타민C가 풍부한
음식 (야채)과 함께 먹을 것을 권합니다.
인공 조미료
요리할 때 인공 조미료를 사용하는 것
보다 천연 조미료를 활용하는 것이
좋을 것 같아요. 특히 '설탕'에 대한
대체제로 '에리스리톨', '알룰로스',
'스테비아' 등이 많이 언급되는데
대체당은 조금씩 화학처리를 하기 때문에
설탕이나 꿀 등을 소량씩 사용하는 것이
가장 좋다고 하네요.
플라스틱 제품
플라스틱 제품 사용에 대한 논의도
활발했는데요, 식품과 관련해서
사용되고 있는 플라스틱 제품은
안전하다고 생각해도 무방하다고 하네요.
플라스틱에 들은 생수를 마시면서
찝찝했는데, 안심해야겠어요!
유기농 vs 일반 식품
유기농, 유기가공품, 무농약, 무항생제
제품의 차이에 대해서 알아보았어요.
그리고 유기농과 일반식품의 영양학적
차이도 살펴보았는데, 잔류 농약이나
항생제 내성균 위험은 유기농 제품이
적었지만 일반 식품보다 영양가가
높다는 증거는 부족하다고 하네요.
채소 과일 세척법
채소나 과일 세척법으로 흐르는 물에
15초 세척 혹은 5분간 수돗물에 담근 후
30초간 흐르는 물에 씻는 것이 좋다고
합니다. 저는 종종 식초나 채소 과일
전문 세척제를 사용하곤 합니다.
그밖에 질문
유제품, 부대찌게 등 가끔 섭취하는
것은 문제 없다고 하네요.
가스렌지 보다는 인덕션을 추천하셨고
절대 안되는 것은 '직화구이'를
이야기하셨습니다. 수비드, 찜, 팬구이로
조리해서 드시는 것을 권합니다.
이렇게 두번째 식이 상담 클래스가
종료되었습니다. 알찬 수업이라서
시간이 더 빨리 가는 것 같았어요.
암 치유에 있어서 '먹는 것'은 아무리
강조해도 지나침이 없는데요, 저 포함
우리 히어로즈 여러분들 식생활과
식습관 개선에 큰 도움이 될 것 같아요.
<스쿨 오브 히어로즈> 덕분에
보람차게 마무리 한 하루였습니다.
세번째 식이 상담도 놓치지 않을고에요!
