얼그레이, 민트 초콜릿 만들기
집에서 예쁜 초콜릿 봉봉 만들기
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Sep 3. 2023
얼그레이, 민트, 그리고 초콜릿
현재 애용하고 있는 발로나 초콜릿 카링고 Kalingo 65%
카링고의 플레이버 노트에는 '페퍼민트'가 있다.
강하진 않지만 칼링고를 맛보면 특이한 풍미가 느껴진다.
페퍼민트의 살짝 화~한 개운함과 카카오의 깊은 풍미가 어우러진다.
진지한 초콜릿: 민트는 서양식 깻잎일까?발로나 초콜릿 카링고와 민트
카링고를 사용하면서 페퍼민트를 이용한 초콜릿을 만들어야겠다고 생각하다가 생민트 잎을 샀다.
생민트 잎을 생크림에 우려서 가나슈를 만들까 하다가 좀 더 강렬하게 민트 잎을 거르지 않고 다 사용하고 싶어서 민트 젤을 만들기로 했다.
카링고 다크 초콜릿으로 쉘을 만든 후 민트 젤을 짜고, 은은하게 얼그레이 티를 우린 가나슈로 감싸주었다.
쉽고 간단하게 집에서 초콜릿 몰드 디자인하기
이번 초콜릿의 무늬는 집에 흔히 있는 도구인 주방용 스펀지를 이용했다.
새 스펀지를 조금 잘라두고 미리 씻어서 말려두었다.
템퍼링한 흰색 카카오 버터로 콕콕 찍어서 무늬를 냈다.
만들고나니 마치 파도 같아서 다음에는 이 방법으로 씨솔트 가나슈를 만들고 싶어졌다.
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