초콜릿 소개 -Australina 70%

Single Origin Australia

[초콜릿을 소개합니다]

제조사 Daintree Estate

Daintree는 호주의 퀸즐랜드주에 위치한 열대우림 지역이다. 

사실 이전에는 호주에도 카카오 재배를 하는 곳이 있는 줄 몰랐다. 

초콜릿 가게에 일하면서 이 초콜릿을 접하게 되었는데 정말 놀라운 향기에 깜짝 놀랬다.

패키징을 열면 훅 들어오는 진득한 바나나와 코코넛 향이 묵직하게 스며든다.

굉장히 부드러우면서도 무언가 엣지있는듯한 향이 아주 독특하다. 

감초향이 초콜릿의 카카오 향과 달콤한 설탕 향에 섞여서 은은하면서도 강하게 퍼진다.

입 안에서의 식감은 뭔가 동그라미같은 느낌이다. 샤프하지 않게 아주 둥그렇게 녹으면서 코코넛 오일이 입에서 녹는 것처럼 살짝 독특한 느낌이다. 깨물면 탁! 보다는 도독~하게 부드럽게 씹힌다. 

산미는 거의 없고 70% 카카오 함량치고 꽤 달게 느껴지는 편이다.

진하고 강렬한 향에 커피, 바닐라, 코코넛, 비스킷 등을 페어링해도 좋을 것 같고 산미 자체가 없는 초콜릿이라 산미가 조금 감도는 과일과 섞어도 괜찮을 것 같다. 큰 회사 제품이 아니라 정보가 많지는 않지만 아주 특색있는 초콜릿임은 분명하다.

Australian Classic Dark 70% Cocoa