요리헌터의 김치찌개

김치찌개

요리헌터의 김치찌개

얼마 만에 끓이는 김치찌개인지...

온 가족이 좋아했던 김치찌개

아빠가 김치찌개를 끓이는 날엔

4명이 머리 맞대고 소주 몇 병은

가족의 날 식사하며, 대화하며, 한잔 하며,

정말로 행복했던 추억요리라...

엄두가 안 났던 요리!

김치찌개의 추억을 오늘 소환한다...

혼술 안주로...

요리헌터의 김치찌개는 요리입니다.

♧ 김치찌개

■ 재료 : 돼지사태 600g. 신김치 ½포기. 대파 ½대. 양파 ½개. 청양고추 2개. 두부 소 1모. 밀떡 1줌. 식용유(콩기름 1: 고추기름 1). 쌀뜨물 2컵. 우유 ½컵. 코인육수 1개. 김치국물 ½컵

■ 밑간 : 맛술 1큰술. 참치액 1큰술. 매실청 1큰술. 후춧가루 1작은술

■ 양념 : 고춧가루 1큰술. 참치액 1큰술. 사골분말 1큰술. 진다시 1큰술

● 만들기

1️⃣ 돼지고기는 먹기 좋게 쑴덩쑴덩 썰어 맛술. 참치액. 매실청. 후춧가루로 밑간을 해둔다. 밀떡도 물에 불려둔다.

2️⃣ 쌀을 씻으며 쌀뜨물을 받아 놓는다. 김치도 볼에 넣고 가위로 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. 설거지하기 편하게....

3️⃣ 달군 팬에 식용유와 대파를 넣고 파기름을 낸 다음 고춧가루를 넣고 살짝 볶다가 밑간 한 돼지고기를 넣고 함께 볶아 준다.

4️⃣ 돼지고기에서 기름이 나오면 신김치를 넣고 다시 한번 볶아준다.

5️⃣ 김치가 다 익으면 준비한 김치국물과 우유. 쌀뜨물과 코인육수. 양념재료를 넣고 양파. 두부도 함께 넣고 끓여 준다.

6️⃣ 한소끔 끓으면 간을 본 뒤 부족하면 소금으로 간을 하고 불을 끄고 식혀준다. 이렇게 김치찌개가 식었다가 다시 끓이면 맛이 훨씬 깊고 좋다.

7️⃣ 한번 먹을 만큼 작은 전골냄비에 물에 해동시킨 냉동 밀떡을 넣고 먹을 만큼 옮겨 담고 다시 한번 끓여 청. 홍고추를 올리고 상에 낸다. 라면을 좋아하는 분은 라면사리를 넣어도 좋다.

8️⃣ 떡볶이 밀떡이 이렇게 맛있을 수가... 김치찌개 국물이 사골 곰탕 맛이... 김치찌개라고 대충 끓이지 마세요.

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