요리헌터의 닭목살 불고기

닭목살불고기

요리헌터의 닭목살 불고기

닭목살 요리는

한 번도 못 먹어 본 사람은 있어도

한 번만 먹은 사람은 없다는....

닭 한 마리에서 딱 한첨만 나오는

쫄깃하며 부드러운 부위로

불고기를 해서 먹으면 오묘하게 맛있어

술안주로도 밥반찬으로도

또 손님 접대용 요리로도 그만이다.

매콤한 고추장불고기와

달콤한 간장불고기 2가지 색다른 맛과

상추. 깻잎쌈에 양파를 올려서

골라먹는 재미!

요리헌터가 입에서 살살 녹는

불고기요리를 집에서 만들어

야외에서 전 작장동료들과 즐거운 자리를

하기 위해 모처럼 출장 요리를 간다.

요리헌터와 가까이 살면 이런 모임이 수시로....

대전으로 이사 오세요!

♧ 닭목살불고기

■ 재료 : 닭목살 2팩(2kg). 상추 2봉. 깻잎 2봉. 햇양파 1개. 아사기 1봉. 쌀뜨물 5컵

■ 고추장양념 : 닭목살 1kg. 고춧가루 5큰술. 고추장 2큰술. 참치액 3큰술. 국물진다시 2큰술. 다진 마늘 2큰술. 요리당 4큰술. 생강청 1큰술

■ 간장양념 : 닭목살 1kg. 간장 3큰술. 굴소스 2큰술. 국물진다시 1큰술. 데리야끼소스 2큰술. 요리당 2큰술. 다진 마늘 2큰술. 생강청 1큰술. 후춧가루 조금

● 준비하기

• 닭목살을 쌀뜨물에 10분 정도 담가 잡내를 제거하고 물에 헹궈 채에 받쳐 물기를 빼준다. 물기가 어느 정도 빠지면 키친타월로 또 한 번 물기를 제거하고 반으로 나누어 고추장양념용과 간장양념용으로 준비한다.

• 상추와 깻잎도 깨끗이 씻어 물기를 빼준다. 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어서 식초 ½큰술 넣은 물에 담가 매운 기를 빼서 준비한다.

• 아사기고추와 쌈장도 직접 만들어 준비한다. 쌈장은 된장 2큰술. 고추장 1큰술. 마요네즈 1큰술. 요리당 2큰술. 참기름 1큰술을 넣어 잘 섞어준다.

• 고춧가루 5큰술. 고추장 2큰술. 참치액 3큰술. 국물진다시 2큰술. 다진 마늘 2큰술. 생강청 1큰술. 요리당 4큰술을 잘 섞어 고추장양념을 미리 만들어 둔다.

• 간장 3큰술. 굴소스 2큰술. 국물진다시 1큰술. 데리야끼소스 2큰술. 요리당 2큰술. 다진 마늘 2큰술. 생강청 1큰술. 후춧가루 조금을 넣고 잘 섞어 간장양념을 만들어 둔다.

• 1kg씩 나눈 닭목살은 고추장양념과 간장양념에 조물조물 잘 버무려 30분 이상 숙성을 시켜준다.

• 제철마다 담근 요리헌터의 비밀병기 장아찌 4종(두릅. 무. 마늘. 양파)도 맛나게 버무려 준비해 둔다.

● 만들기

• 숯불 바비큐틀 석쇠에 고추장. 간장양념 닭목살을 반반씩 올려 앞뒤로 뒤집어가며 구워 준다.

• 고기가 다 구워지면 불을 끄고 토치로 겉면을 살짝 그슬러 불내를 내주어도 되고 생략해도 된다. 집에서 팬에 구었을 땐 꼭 토치로 한번 불내를 내주는 것이 좋다.

• 완성 접시에 보기 좋게 올리고 상추. 깻잎에 싸서 양파를 올려 쌈을 싸 먹으면 환상적인 맛에 닭불고기 완성.

• 역시 야외에서 숯불에 고기를 구워 먹는 맛은...

또 혼술보다는 여럿이 잔을 기울이며 먹는 맛은...

#닭목살 #고추장불고기 #닭목살불고기 #닭불고기 #간장불고기 #술안주 #요리헌터 #가정식 #퓨전요리 #집밥 #홈쿡 #홈메이드 #존맛 #음식사진 #요리레시피 #요리크리에이터 #존맛탱 #혼밥 #혼술 #간단레시피 #크리에이터 #추억요리

○ 닭목살이란?

닭목살은 닭의 목 부위에서 소량으로 나오는 특수부위이다. 식감은 ‘쫀득. 쫄깃’하고 씹을수록 오묘한 식감이 있다. 기름이 과하지 않으면서도 육즙이 살아 있어 담백하면서도 고소하다. 주로 소금구이, 볶음. 튀김 등 비교적 간단한 조리를 한다.