고소하게, 더욱 부드럽게 <두유 크림 리조또>

두유를 넣어 만든 고소한 <두유 크림 리조또>

리조또(risotto)는 쌀을 버터나 올리브 오일에 볶은 뒤 와인과 육수를 넣고 졸여내는 대표적인 이탈리아 요리입니다. 기호에 따라 버섯이나 고기, 해산물 등 다양한 재료를 넣어 만드는데 부드러운 식감이 일품입니다. 이탈리아는 유럽에서 가장 많은 쌀을 생산하는 국가이기도 한데요. 

이탈리아 북부 지방에서는 15세기부터 쌀을 생산하기 시작하여 밥을 활용한 다양한 음식을 만들기 시작했고, 그 시초가 되는 요리가 바로 리조또입니다. 우리나라의 죽과 비슷하지만 밥알이 살짝 씹히는 정도의 식감이 특징입니다. 

오늘은 집에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 가지고 만드는 리조또를 소개할 텐데요. 무가당 두유와 슬라이스 치즈 1장만 있으면 더욱 고소하고 부드러운 리조또를 만들 수 있다는 사실!

간편하게 즐기는 혼밥 레시피! 고소한 풍미가 일품인 <두유 크림 리조또>를 지금 만나보세요.

재료 준비하기

재료

무가당 두유 1컵
밥 1공기
슬라이스 치즈
양송이 버섯 3개
양파 1/2개
브로콜리 1/2개
칵테일 새우 3개
다진 마늘 1큰술
소금 약간
후추 약간
어린잎채소

재료 손질하기

양파는 굵게 다지고, 양송이버섯은 얇게 썰어주세요

브로콜리는 끓는 물에 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

양파는 굵게 다지고, 양송이버섯은 얇게 썰어주세요. 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

재료 볶기

팬에 기름을 두르고, 다진 마늘을 약불에서 볶아주세요

마늘 기름 위에 준비한 재료를 넣어 함께 볶아주세요

밥 1공기를 넣고 볶아주세요

팬에 기름을 두르고, 다진 마늘을 약불에서 볶아주세요. 마늘 기름 위에 굵게 다진 양파와 양송이버섯, 브로콜리를 넣어서 함께 볶아주세요. (기호에 따라 원하는 재료를 더 넣어서 볶아도 좋아요.) 
볶은 재료에 밥 1공기를 넣고 센 불에서 살짝 볶아주세요.

두유 크림소스 만들기

볶은 밥 위에 두유를 부어 중불에서 볶아주세요

보글보글 끓어오를 때 치즈 한 장을 넣고 잘 저어가며 끓여주세요

두유가 졸아들 때까지 잘 저어가며 끓인 후 마지막에 소금과 후추로 간을 해주세요

볶은 밥 위에 두유를 부어 중불에서 볶아주세요. 보글보글 끓어오를 때 치즈 한 장을 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. 두유가 졸아들 때까지 잘 저어가며 끓인 후 마지막에 소금과 후추로 간을 해주세요.

요리 마무리
두유 크림 리조또 완성하기

완성된 리조또를 그릇에 담아주세요

리조또 위에 어린잎채소를 올려 마무리하세요

고소한 냄새가 솔솔!

완성된 리조또를 그릇에 담아주세요. 리조또 위에 어린잎채소를 올려 마무리하세요.

두유를 넣어 보다 더 고소하게
보다 더 부드럽게

생크림 대신 무가당 두유와 슬라이스 치즈를 넣어 만든 리조또!
두유를 넣어 더욱 고소한 풍미와 부드러움을 즐길 수 있답니다. 

특별한 한 끼를 준비하고 있다면 <두유 크림 리조또>는 어떨까요?