갑오징어 토마토파스타

제철행복_5월

어머니께서 갑오징어를 주셨다. 데쳐도 먹고 볶음요리도 해먹고 하다가 냉동실 내 눈에 들어온 한살림 농축토마토. 해산물 스튜도 해먹는데 갑오징어 스튜 어때?

퇴근 후 저녁으로 먹을거라 재료를 꺼내놓고 누웠다.

집안‘일’도 하나의 일이고, 물론 복을 짓는 아름다운 일을 내가 하고 있지만 이것도 체력이 있어야 하는 법.

그렇게 30분 잤나, 퇴근중인 남편에게 전화가 온다.

“……………. , 오늘 저녁은 뭐야?”

“갑오징어로 토마토 스튜 만들어볼려고, 원한다면 파스타도 넣어주고.”

“고마워.”

대뜸 고맙대. 더 잘려고 했는데 일어나야겠다.

언제나 그랬듯, 팬 예열부터 시작하며 사부작 사부작 저녁준비를 해본다.

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준비물

갑오징어 한마리 (일반 오징어 사이즈)

농축토마토 250g

고춧가루 1T

다시마육수 500ml

양파, 느타리버섯 등

국간장 1T

올리브유

1. 예열된 팬에 올리브유를 넉넉히 두른 후 양파, 버섯 등 채소를 넣는다.

2. 양파가 투명해지면 갑오징어를 넣고 살짝 익으면 고춧가루를 넣고 볶아준다.

3. 다른 한쪽에 파스타를 삶는다.

4. 농축토마토를 넣고 육수를 부은 후 뚜껑을 닫고 익혀준다.

5. 파스타를 건져 4에 넣고 파스타에도 간이 밸 수 있게 버무려준다.

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