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Aug 15. 2023
만두백서
올드보이 최민식은 오랜 시간 만두를 먹으며 참 많은 고통을 겪었겠지만 만두귀신인 나로서는 꽤나 그 생활을 견딜만할 것이다.
만두는 노동 집약적 음식이라서 그런지 종종 단골로 이용하던 가게가 없어질 때는 사무치게 그리운 마음만 남을 뿐이다.
수원 파장동에 있었던 만두전골 무한리필 가게도 두 번 갔더니 없어지고 수원 호매실에 수경만두집도 세 번 갔더니 없어졌다.
다행히 수경만두집은 수원 정자동이나 안산에 몇 개가 있어서 마음먹으면 먹을 수는 있지만 만두전골집은 체인점이 아니었기 때문에 사장님과 가게는 행방을 홀연히 감춘 격이다.
마음에 드는 만두 집을 어쩌다 찾을 때면 혹여라도 문을 닫을 까 노심초사한다.
다행히 오랜 세월 지켜주는 만두집도 있다.
서울 남대문시장의 가메골손왕만두는 간판피셜 1978년부터 만두를 팔아 왔는데, 난 올해가 되어서야 처음 맛보았다.
그래도 그 명성과 위용이 대단해 고민 없이 바로 두 박스를 구매해서 냉동실에 쟁여 두고 먹었다.
부산역 앞 차이나타운에 위치한 신발원 역시 오래된 중화요릿집이지만 짜장면보다 만두가 유명하다.
몇 번이고 도전했는데 대기 시간의 압박에 못 이겨 여태 못 먹어봤다.
특이한 만두로 유명한 곳도 있다.
청주의 미친만두는 이름값 제대로 하는 미치게 매운 만두가 간판 메뉴다.
얼마나 매운지 임산부나 노약자에게는 팔지도 않는다고 한다.
롯데백화점에 팝업스토어로 왔을 때 딱 두 알을 샀다. 두 팩도 아닌 두 알.
남편과 집에서 나누어 먹는데, 나는 한 알을 15분에 걸쳐서 나누어 먹었다.
그때 생각을 하니 입 안에 침이 쭉 나온다.
으. 매운맛.
정말 매운맛 좀 볼래? 하고 악당이 도발하는 것 마냥 입 안에서 포탄이 터지듯 전쟁이 일어난다.
대구에 가면 만두소는 거의 없다시피 하고 피만 반 접어서 기름에 구워낸 만두가 있다.
그 만두로 초고추장으로 버무린 양배추 초무침이나 쫄면 따위를 싸 먹는 요리를 납작만두라고 한다.
오묘한 매력이 있는 만두다.
내가 만든 대구식 납작만두