가장 질리지 않는 하루 한 끼

두부와 김치, 그리고 김

'"한 끼만 먹으면 대체 뭘 먹어요?"

나는 기본적으로 요리에 관심이 없다. 그래서 불을 사용하는 요리보다는 전자레인지에 데우거나 날것 그대로를 섭취하는 음식을 선호한다. 그런 것들 중 매일 먹어도 질리지 않는 음식은 바로 '두부'다.

두부는 '다이어트, 식물성 단백질'로 알려진 대표 식품이다. 초등학교 친구 중 세끼를 두부 반모만 먹고 살을 10kg 이상 뺀 친구가 있다. 하지만 그 친구는 일반식으로 돌아간 후 15kg 이상 살이 쪘고 이제 두부는 쳐다보기도 싫다고 했다.

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예로부터 우리는 쌀밥을 주식으로 하고 반찬을 부식으로 하는 주부식 문화를 이어왔다. 나에게 두부는, 매일 먹어도 질리지 않는 하얀 쌀밥 같은 주식이다. 두부와 김치, 달달한 멸치볶음, 그리고 바삭한 김만 있으면 그 어떤 산해진미 못지않은 최고의 밥상이 차려진다.

밀도있는 손두부 vs 부드러운 대기업 두부

하지만 두부라고 다 같은 두부가 아니다. 대기업 두부는 밀도가 낮고 씹히는 질감이 한없이 가볍다. 솜사탕처럼 입안에서 금세 사라져 버리기 때문에 하루 한 끼 식사대용으로는 역부족이다. 나는 시장에서 나오는 손두부나 손두부처럼 밀도가 꽉 찬 시판 두부를 찾아 먹는다.

하루 한 끼의 최대 이점은 '뭘 먹어도 맛있다'는 것이다. 한 끼면 두부만 먹어도 맛있지만 '밍밍한 두부의 맛을 끌어올리는 맵싸한 묵은지, 달금한 멸치와의 단짠 조화를 바삭한 돌김으로 감싸 크게 한 입 먹으면 이보다 맛난 삼합이 없다. 여기에 아삭이 고추를 '아삭'하고 베어 물면 이보다 행복한 오감만족 한 끼가 없을 정도였다.

식도락을 즐기다가도 늘 그리운 건 어릴 적 엄마가 해주던 집밥이다. 하루 한 끼, 새로운 레시피를 시도하다가도 찾게 되는 기본의 맛이 바로 '두부'의 밍밍한 고소함이다.

맵고 짜고 달큼한 자극적인 입맛에 지쳤다면 소박한 두부밥상 한 끼 맛보기 바란다.