볶음 쌀국수 만드는법
오늘은 냉장고 속 남은 야채와 재료들 꺼내서 집에서 간단하게 볶아서 만드는 쌀국수를 준비했습니다.
간단한 영상레시피로 함께해보아요~
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[재료]
쌀국수 100 g , 숙주 100 g , 부추 반줌 , 새우 8~10 마리 , 계란 2 개 , 대파 흰부분 1/2 대 , 양파 1/4 개 , 통마늘 5 알 , 베트남고추 약간 , 다진땅콩 1 큰술 , 라임.레몬.고수 취향껏 , 식용유 3 큰술
[새우밑간]
맛술 1 큰술 , 소금.후추 약간
[소스]피쉬소스(또는 액젓) 1 큰술 , 굴소스 1/2 큰술 , 진간장 1 큰술 , 황설탕 1 큰술 , 식초 1 큰술 , 간마늘 1 작은술 , 스리라차 1 큰술 , 물 2 큰술
쌀국수는 80g 정도 준비한 다음 미지근한 물에 담가 30분 정도 불립니다
냉동새우는 해동한 다음 행구어 물기를 제거하고 믹싱볼에 넣어 맛술 1 큰 술, 소금과 후추 약간 뿌려 밑간해둡니다.
숙주나물은 100g 정도를 준비해서 물에 담가 살짝 흔들어 서너 번 세척한 후 채반에 올려 물기를 제거해 줍니다.
대파는 향을 내어줄 것이라 흰 줄기 부분을 준비해서 잘게 송송 썰고 마늘은 편으로 썰어줍니다.
양파는 채 썰고, 부추는 길이를 맞추어 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
볼에 계란 2개를 깨뜨려 부드럽게 풀어줍니다.
믹싱볼에 피시소스 또는 액젓 1 큰 술, 굴소스 1/2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 스리라차 1/2~1 큰 술, 물 2 큰 술을 넣고 설탕이 녹을 수 있도록 잘 섞어줍니다.
달군 팬에 식용유 3 큰 술 두르고 대파, 양파, 마늘, 베트남고추를 넣고 볶아 향을 내어줍니다.
마늘의 향이 나도록 중불로 볶은 후 밑간해둔 새우살을 넣고 같이 볶아줍니다.
새우가 2/3 정도 익으면 물에 불린 쌀국수 면, 볶음 쌀국수 양념을 넣어줍니다. 간에 따라 양은 조절해줍니다.
쌀국수가 부드럽게 풀어지도록 볶아줍니다.
면이 풀어지면 팬의 한쪽으로 밀어두고 풀어둔 계란물을 부어 테두리 부분부터 고슬고슬하게 볶아서 스크램블 에그를 만들어줍니다.
숙주, 부추를 넣고 숙주가 아삭하게 익을 정도로 센 불로 휘리릭 볶습니다.
숙주나물이 물러지지않게 볶은 후 다진 땅콩을 넣고 마무리 완성합니다.
쌀국수 볶음면을 담고 땅콩가루 뿌려 마무리 완성했습니다.
볶음 쌀국수에 필수인 굴소스 함께하세요~
