알토란 오이지 담그는법

요즘 많이 담궈들 드시는 오이지는 전통방식으로 만들기도 하지만 물없이 오이지 담그는법으로 알토란 레시피를 활용하면 간단하게 만들수 있답니다 :)

간단한 영상레시피로 함께해보아요~

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반짝반짝 1분 레시피

재료(10개기준)

물엿 2 컵 , 천일염 1/2 컵 , 식초 2/3 컵 , 소주 1/2 컵 , 오이 10 개

백오이는 베이킹소다로 살살 문질러 세척해 주고 흐르는 물로 헹구어 세척해줍니다.

물기가 남지 않도록 닦아준 오이는 비닐이나 커다란 지퍼백을 넣고 입구를 열어서 넣어줍니다.

오이 10개 기준은 물엿 2컵, 천일염 1/2컵, 식초 2/3컵, 소주 1/2컵을 넣어 줍니다.7일 완성 기준 레시피로 소금은 쓴맛이 나지않게 간수 뺀 천일염 사용했습니다.

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재료를 모두 넣고 섞일 필요없이 그대로 김장비닐을 덮어 해가 들어오지않는 그늘에 두고 숙성시킵니다.

3일 정도 되면 노랗게 숙성되면서 수분이 빠져 쭈굴쭈굴해집니다. 날씨에 따라 일주일정도 숙성해주면 식감이 오독오독합니다.

오이지 수분이 빠지면서 구부려보았을 때 부서지지않고 탄력있게 휘어집니다. 송송 썰어서 무쳐먹어도 맛있고 김밥이나 냉국 재료로 넣어 먹어도 식감과 맛이 좋습니다.

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