찹쌀가루 늙은호박죽 만드는법
늙은 호박은 속을 파내어 제거하고 두꺼운 껍질을 깎아내고 얄팍하게 썰어서 끓이다가 삶은 팥, 찹쌀가루 넣고 농도 맞추고 소금, 설탕으로 간을 맞추면 간단하게 호박죽 만드는법 완성이에요~
간단한 영상레시피로 함께해보아요~
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[재료]
늙은호박 800 g , 물 500 ml , 찹쌀가루 10 큰술 , 팥 3 큰술 , 소금 2/3 작은술 , 설탕 3 큰술
늙은호박은 반으로 자른 다음 숟가락으로 씨를 긁어내고 자른 후 껍질을 칼로 깎아 줍니다.
익히기 쉽도록 껍질을 제거한 다음 나박하게 썰어줍니다.
먼저 팥은 깨진 것을 골라내어 손질해 세척한 다음 냄비에 잠길 정도로 물을 붓고 한소끔 끓여준 다음 아린 맛이 나는 첫물을 버리고 다시 물 600ml 정도를 부은 뒤 소금 1/4작은술 넣고 삶아줍니다.
냄비에 손질한 호박을 넣고 물 500ml 정도를 부어줍니다.
센불로 끓이다가 팔팔 끓어오르면 중불로 낮추어 15분 정도 삶아줍니다.
부드럽게 익으면 불을 끄고 핸드블렌더나 믹서기 사용해서 갈아줍니다.
다시 불을 켜고 끓어오르기 시작하면 삶은 팥을 넣어줍니다.
팥이 어우러지면 찹쌀가루를 넣어줍니다. 농도에 따라 양을 조절해주면 되는데 부드럽게 만들고 싶다면 물 2/3컵 정도에 풀어서 찹쌀물을 넣어주면 됩니다.
찹쌀이 풀어지고 익으면 설탕 2~3큰술, 소금 2/3작은술 넣고 간을 맞춥니다.
한소끔 끓여서 늙은 호박죽 만들기 마무리 완성합니다.
그릇에 담아낼 때 대추 고명을 올려서 마무리 완성했습니다.
늙은호박을 통째로 구입해서 손질하기가 귀찮다면 냉동을 로켓으로 함께하세요~
