류수영 돼지갈비찜 만들기
오늘은 매콤한 메뉴가 생각나서 매운 양념에 야채 넣고 돼지갈비찜 만들기 했어요~~고기를 삶아서 야채 넣고 끓이는 조리방법이 아닌 돼지갈비를 손질한 다음 노릇하게 구워서 맛과 풍미를 더하고 양념과 양파, 대파를 같이 볶은 다음 부드럽게 끓여서 만드는 류수영님 레시피입니다.
간단한 레시피는 영상으로 먼저 함께하세요 !
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[재료]
찜용 돼지갈비 1 kg , 양파 1 개 , 대파 2 대 , 홍청양고추 2 개 , 소금 2 꼬집 , 설탕 5 스푼 , 진간장 5 스푼 , 참치액 5 스푼 , 고춧가루 3 스푼 , 다진마늘 3 스푼 , 케첩 2 스푼 , 후추 20 바퀴 , 물 500 ml
찜용 돼지갈비는 크기에 따라 먹기좋게 4~5cm 크기로 썰어 씻어줍니다.
곁들이는 야채로 대파 2대는 송송 썰고 양파는 채썰고 청양고추도 송송 썰어준비합니다.
팬에 지방 부분이 바닥으로 향하도록 올리고 소금 두꼬집을 뿌려 강불로 3분정도 구워줍니다.
설탕 5스푼을 뿌려 볶아 코팅을 해주고 윤기가 나면 식초 1스푼을 넣어줍니다.
진간장 5스푼, 참치액 5스푼을 넣고 바글바글 끓으면 같이 볶아줍니다.
고춧가루 3스푼도 같이 넣고 섞어 볶아줍니다.
준비한 양파, 대파를 넣고 다진마늘 3스푼 듬뿍 넣고 볶아주고
케첩 2스푼을 넣고 센불로 3분 볶아줍니다.
물 500ml를 붓고 후추 20바퀴를 갈아서 넣어주고
뚜껑을 덮고 약불에서 40분 뭉근하게 조립니다.
양념이 걸쭉해지면 불을 끄고 매운 돼지갈비찜 레시피 완성이에요 :)
양파가 숨이 죽을 때까지 눌어붙은 양념을 긁어가며 볶아줍니다. 이 과정에서 깊은 맛을 더해주기 때문에 강불로 볶아주는 것이 양념 팁입니다.
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