루돌프 피넛버터 쿠키 레시피
귀여운 크리스마스 쿠키
14개 분량
재료
무염버터 120g
피넛버터 130g
갈색설탕 140g
소금 1g
달걀 1개
바닐라 익스트랙 1tsp
중력분 180g
베이킹소다 3g
장식
프레첼 과자 28개
초코칩 28개
m&m's 초콜릿 14개
- 버터, 피넛버터, 달걀은 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 빼주세요.
- 부드러운 식감을 위해 갈색설탕과 중력분을 사용해주세요.
말랑한 버터와 피넛버터를 부드럽게 풀어준 다음
갈색설탕, 소금을 넣고 충분히 섞어주세요.
달걀, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.
일반 거품기로 섞을 땐 버터가 분리되지 않도록
달걀을 따로 풀어서 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
중력분, 베이킹소다는 체에 내려서 넣고
주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.
반죽을 가볍게 한 덩어리로 뭉치고
랩으로 감싸서 냉장고에 30분 휴지시켜주세요.
휴지가 끝나면 반죽을 45g씩 나누고
적당히 둥글납작하게 만들어주세요.
180℃로 예열한 오븐에 8분 구워주세요.
오븐에서 꺼내자마자 프레첼 과자를
사진처럼 2개씩 꽂아주세요.
(뜨거우니 장갑을 끼고 작업해주세요)
과자가 고정되도록 다시 180℃에서 2분간 구워주세요.
쿠키가 따뜻할 때 사진처럼
초코칩과 m&m 초콜릿을 꽂아주세요.
초코칩이 아니라 초콜릿을 녹여서 직접 눈을 그려도 됩니다.
(이땐 쿠키가 식은 후 작업해주세요)
반죽은 섞기만 하면 되고,
장식은 꽂아주기만 하면 되니까
정말 간단하고 쉽지 않나요?
빨간 코 루돌프는 어른 느낌이고
빨간 코가 아닌 루돌프는 어린 루돌프 같아요.
빨간색 초콜릿이 부족해서 어쩔 수 없이
다른 색깔도 사용했는데 나름 잘 어울리는 것 같아요.
반죽에도 소금이 조금 들어가고
피넛버터에도 짠맛이 있어서
쿠키가 생각보다 많이 안 달았어요.
그리고 땅콩의 고소한 향과 맛이
잘 느껴져서 정말 맛있었어요!
식감은 바삭하면서 부드럽고 촉촉 쫀득해요.
그런데 장식으로 사용한 프레첼 과자는
제 취향이 아니었어요...
그럼 맛있게 드세요~