초코나무숲 파운드 케이크 레시피

초코와 말차의 완벽한 조화

파운드 케이크 틀 1개 분량

(21.7cm × 9.5cm × 6cm)

버터 반죽

무염버터 120g

설탕 120g

달걀 2개

소금 1g

바닐라 익스트랙 2tsp

말차 반죽

박력분 45g

아몬드가루 10g

말차가루 5g

베이킹파우더 1g

초코 반죽

박력분 40g

아몬드가루 10g

코코아파우더 10g

베이킹파우더 1g

- 버터와 달걀은 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 빼주세요.

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<버터반죽>

말랑한 버터를 부드럽게 풀어준 다음

설탕을 넣고 뽀얗게 될 때까지 충분히 섞어주세요.

달걀, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.

(달걀은 하나씩 넣어가며 섞어주세요)

일반 거품기로 섞을 땐 버터가 분리되지 않도록

달걀을 따로 풀어서 조금씩 넣어가며 섞어주세요.

완성된 버터 반죽은 반으로 나눠주세요.

<말차반죽>

박력분, 아몬드가루, 말차가루, 베이킹파우더를

체에 내려서 넣어주세요.

<초코 반죽>

박력분, 아몬드가루, 코코아파우더,

베이킹파우더를 체에 내려서 넣어주세요.

가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.

틀에 녹인 버터를 꼼꼼히 발라주세요.

숟가락 또는 짤주머니를 사용해서

반죽 색깔이 겹치지 않게 채워주세요.

납작한 쇠젓가락 말고

굵기가 약간 있는 나무젓가락으로

젓가락 끝을 바닥에 붙인 상태에서

공기가 들어가지 않게 천천히 섞어주세요.

①번처럼 동글동글 몇 번 섞다가

②번처럼 지그재그 섞어주세요.

반죽이 섞였다 싶을 때까지 해주세요.

주걱으로 윗면을 평평하게 정리한 다음

바닥에 2~3번 가볍게 떨어뜨려 공기를 빼주세요.

그리고 180℃로 예열한 오븐에 15분간 구워주세요.

버터를 바른 칼로 양끝을 0.5cm 남기고

1cm 깊이로 길게 칼집을 내주세요.

굽는 중간에 칼집을 내면 깔끔하게 터져요.

다시 180℃에서 15~20분간 구워주세요.

잘 구워진 케이크는 오븐에서 꺼내자마자

바닥에 가볍게 떨어뜨려 공기를 빼고

틀을 분리해서 식혀주세요.

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정리가 덜 된 기포 때문에

표면이 매끄럽지 않은 건 아쉽지만

칼집 낸 부분은 깔끔하게 터져서 좋아요.

저는 아직 말차의 향긋한 맛이 익숙하지 않아서

말차만 단독으로 먹기 어려운데

초코 맛이 섞이니까 먹기 쉽고, 정말 맛있었어요.

말차의 향긋함이 살짝 느끼할 때

(향긋함이 안 맞아 울렁거리는 느낌?)

그걸 초코의 쌉싸름한 맛이 잡아주고,

초코의 단순한 맛을

말차의 향긋함으로 새롭게 해줘서

정말 완벽한 조합이었어요!

식감도 퍽퍽하지 않고

촉촉, 폭신, 포슬포슬해서

더 맛있게 먹었어요.

자를 때마다 달라지는 무늬가 예뻐요.

여러 명이 나눠 먹을 거라

저는 어쩔 수 없이 얇게 썰었지만

파운드 케이크는 살짝 두툼하게 썰어야

더 먹음직스럽게 보여요.

그럼 맛있게 드세요~